#学厨黑金刚吐司盒#双色棋格吐司
2017.07.12
乐在其中
看似简单的吐司其实是面包中最难做的，尤其是平顶吐司。所以当收到黑金刚的时候一定要试试做平顶吐司的感觉。
料 主料
- 250克面包粉
- 40克白砂糖
- 3克盐
- 10克奶粉
- 25克蛋液
- 135克水
- 25克黄油
- 3克酵母
料 辅料
- 40克紫薯泥
做
#学厨黑金刚吐司盒#双色棋格吐司
的做法
1
1、把除黄油紫薯泥外的所有材料混匀后揉成面团。
2
2、把面团分成200克和240克，200克的面团加入40克紫薯泥后继续揉成光滑的面团。240克的原色面团也揉成光滑的面团。
3
3、加入黄油继续揉至能拉出大片有韧性的薄膜后放温暖处进行一次发酵。
4
4、手指沾粉插入面团，洞不回缩不塌陷，一次发酵完成。
5
5、把二个面团分别排气后匀分成8个小面团。
6
6、两种颜色分别交错放入黑金刚吐司模。
7
7、在温暖处进行二次发酵（手指轻按面团，手按处不会很快回弹且手感略有张力），一般到模具的8成，二次发酵完成。
8
8、因为是做平顶吐司，所以盖上吐司盒盖子。
9
9、入预热好的烤箱，中下层，上下火165度30分钟左右。
10
10、烤好后，拿出晾凉即可。
11
11、吐司相当松软，组织很细腻。
小贴士
黑金刚材质厚实，导热比其他模具快，温度可相对调低，其他的模具我用200度烘烤，黑金刚只用165度，烘烤时间也要相应缩短，脱模容易 ，四面上色较均匀。
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