蜜豆炼乳司康饼
2017.07.12
茉兰周周
夏季天气渐渐长起来，中午到晚上的时间也多了，每到三四点的时候，似乎有点小饥饿感，又怕吃多，影响身材。来一块蜜豆司康，一杯红茶，就是一份不错的下午茶。做起来也很简单，很快就做好了，包好保存起来，随吃随取。
料 主料
- 200g低筋粉
- 25g细砂糖
- 40g黄油
- 30g全蛋液
- 80g牛奶
- 15g炼乳
- 30g蜜豆
- 1g盐
料 辅料
- 2g泡打粉
- 20g蛋液
做
蜜豆炼乳司康饼
的做法
1
黄油切小块，无需室温软化，直接用
2
倒入过筛好的低筋粉、泡打粉，盐和细砂糖
3
捏碎，搓匀，戴上手套是为了不粘手
4
捏好的状态如图，有很细小的颗粒
5
加入牛奶、炼乳和蛋液，牛奶的量可以先加入3/4，感觉不好揉在酌情添加，因为面粉吸水性不同，不能确保都一样。
6
揉匀，揉好后的面团不在粘手。
7
不粘垫上撒手粉
8
将面团铺开，擀成方形
9
铺好蜜豆
10
将下部分没有铺蜜豆的面团向上折
11
再向上折起
12
将面团翻面，底部朝上
13
再对折
14
擀成厚度1.5cm厚的面片，用模具按压出花形
15
取出放入不粘烤盘，剩余的面团继续揉成团，再擀平，按出花型，重复到面团用完。此时预热烤箱，上下火200度。
16
表面刷蛋液
17
放入烤箱中层，200度上下火，烘烤13-15分钟。具体温度参考自己家烤箱脾气。
18
烤好取出晾凉
小贴士
牛奶酌情添加，不要一次性全部倒入，防止面团含水量太高，过于粘手。
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