Maomao
很喜欢吃吐司
2018-12-24 20:20
北海道吐司（直接法）#学厨黑金刚吐司盒试用#
2017.07.12
感谢味游美食和学厨联合搞的试用活动。烘焙新手，之前多做蛋糕，正好使用学厨黑金刚吐司盒，制作了我人生中的第一个吐司。学厨黑金刚（不粘滑盖波纹吐司盒）：导热迅速，发酵快；不粘处理，易脱模，好清洗；底部三个排气孔，使内部热气流转得快，受热均匀，吐司平整，底部不会弯曲。吐司小白的第一个吐司，采用直接法，比较简单易上手。
料 主料
- 270g高筋面粉
- 30g低筋面粉
- 80g淡奶油
- 100g牛奶
- 50g糖
- 3g盐
- 35g全蛋液
- 3g高活性酵母（燕牌）
做
北海道吐司（直接法）#学厨黑金刚吐司盒试用#
的做法
1
先晒一下学厨黑金刚，拿在手上很有质感，黑色大气稳重。
2
称量好所有的材料。
3
先将液体材料（淡奶油、牛奶、全蛋液）倒入面包机桶。
4
将糖加在面包桶一角，盐加在对角处。
5
再倒入干粉（高粉和低粉），用手将粉中间挖个洞，倒入酵母。
6
选择面包和面程序，和面约30分钟即可。（因为没有学过怎么检查手套膜，所以我就没有拿出来拉膜了）。夏季温度高，建议开盖和面。
7
一发，直接在面包机中进行，选择发酵功能，发酵至手指戳洞，不回缩不塌陷。约40分钟。
8
将发酵好的面团取出，排气，用力揉搓面团。将面团均匀地分为三等分，用手搓成圆形，盖上保鲜膜，静止15分钟。
9
取一块面团，压平，用擀面杖从中间往上下两端擀，擀成长舌头状，擀面要轻哟。
10
将面饼左右折叠。
11
从上至下卷起来。
12
将面卷盖上保鲜膜，松弛10分钟。再擀长，对折，卷起，约卷3-5卷即可。
13
在松弛面卷的时候，先放一碗热水到烤箱中，关上烤箱，使蒸汽布满烤箱中。
14
将面卷，放入黑金刚中。（原谅我整形有点丑哈，嘿嘿）。
15
这时候不用盖子，轻轻搭上一张保鲜膜，放入烤箱中发酵。
16
发酵约8成满（约40分钟），在表面刷上鸡蛋液。烤箱预热180度，烤35分钟。（后来看成品黑金刚上色传热太厉害了，下次试试170度30分钟）。
17
烤好后，拿出，趁热倒扣脱模。“bang”的一声，吐司就掉出来了。可以看到黑金刚内部什么都没有残留，这张图也能看到底部的三个排气孔。
18
成品图。颜色深的地方，是蛋液流下去导致的，并没有烤焦哦。
19
成品图。用手撕开，可以看到拉丝。（蛋液刷得不太均匀，下次试试喷蛋液和牛奶混合物）。
20
成品图。
小贴士
做面包、吐司一类的糕点，关键在于耐心，发酵整形过程都要细心哦。
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网友作品
别人做的北海道吐司（直接法）#学厨黑金刚吐司盒试用#，已经有0道了！
