滑蛋牛肉
2016.10.26
粤菜厨师安杰
滑蛋牛肉，经典的粤菜做法，鸡蛋与牛肉都富含丰富的蛋白质，浓郁的蛋香包裹着嫩滑的牛肉，吃起来口感丰富，而且对于大部分人来说还有缓解疲劳的作用，吃完活力十足。
料 主料
- 500g 牛里脊
- 2个鸡蛋
- 少许 盐
- 少许 鸡精
- 适量香葱
- 1勺 料酒
- 1勺 生抽
- 适量淀粉
做
滑蛋牛肉
的做法
1
牛里脊洗净按照横纹切成片状
2
切好的牛里脊用料酒，生抽和淀粉抓拌均匀，腌制20分钟
3
鸡蛋打入碗中，加入适量的盐，一个方向搅拌均匀
4
锅内放油，油热后倒入蛋液，翻炒至7分熟即可捞出
5
锅内热油，倒入腌好的牛肉片，炒至变色
6
倒入鸡蛋，生抽大火翻炒均匀即可出锅
7
撒上香葱作为装饰
小贴士
牛肉按照横纹切，炒的时候时间不要过长，口感才会鲜嫩
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