干炒牛河
2016.10.26
粤菜厨师安杰
看港剧里的人吃夜宵首选牛河，看起来很好吃的样子。自己一个人在家的时候不想做饭就做一个干炒牛河，色香味俱全，而且做法也还算简单，主要是方便不用再做饭，懒人福利。
料 主料
- 150g牛里脊
- 300g 河粉
- 200g 豆芽
- 1勺 生抽
- 适量 老抽
- 适量 盐
- 1段 香葱
- 适量蒜末
- 少许 料酒
- 少许淀粉
做
干炒牛河
的做法
1
牛里脊切成片状，用少量的淀粉，料酒和盐抓拌均匀，腌制15分钟
2
豆芽去根洗净沥干水分
3
河粉泡在温水中备用
4
锅内放油，油温7分热的时候放入葱蒜爆香
5
放入牛肉翻炒至变色捞出
6
锅内留底油放入豆芽炒至变软，放入泡好的河粉和牛肉
7
放入生抽，老抽大火均匀
8
出锅之前加盐调味即可
小贴士
先用淀粉和料酒腌制一下，让牛肉的口感更加嫩滑
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