免揉红糖小欧包 [烘焙]
2017.07.11
阳光明媚99
免揉红糖小欧包，直接和好了面团发酵即可，简单省事，无需揉出手套膜，成品依然宣软好吃。加入了红糖与红枣，浓郁的红糖香味伴随着红枣的颗粒口感丰富又美味！
料 主料
- 400克高筋面粉
- 190克水
- 3克盐
料 辅料
- 4克耐高糖酵母粉
- 60克红糖
- 60克红枣
做
免揉红糖小欧包
的做法
1
适量的水（分量内）倒入红糖里搅拌使之融化，倒入面粉中。一角处倒入盐。
2
红枣提前泡软去核切成碎粒，倒入面粉中。
4
加入余下的清水。（不同牌子的面粉吸水性有差异请预留10克视面团状态适当添加）
5
和成团后，进行发酵。（无需揉出手套膜，和成团即可）
6
发酵至两倍大。
7
发酵好的面团平均分成8份，依次揉圆。
8
放入烤盘中，表面刷一层食用油避免风干。
9
再次发酵稍微变大。
10
用锋利的刀片在表面划出十字刀口。
11
烤箱提前预热：上175度，下180度，放中层烤20分钟。出炉晾凉后即可食用。
12
成品图。
13
浓郁的红糖香味，甜而不腻。
14
成品图。
15
外皮韧性有嚼劲，内部组织宣软。
小贴士
不同牌子的面粉吸水性稍微不同，建议水先预留10克，视面团状态适当添加。酵母粉不要和糖盐直接接触，避免影响活性。面团无需揉出手套膜，成品依然柔软美味！各家烤箱温度有差异请适当调整。
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