油酥饺子
2017.07.11
雅雅杨小厨
潮汕习俗会在每年的春节都做上一些油酥饺子来供奉神明和祖先，每一代都在传承着，我在每一年的年末也会折腾上一些
料 主料
- 380克饺子皮
- 100克白砂糖
- 180克花生
- 30克熟白芝麻
料 辅料
- 2小包（可不加）芝士饼干
做
油酥饺子
的做法
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1. 花生先用烤箱上下火150度烘烤15分钟
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2. 放到花生还有些许温度时即可去皮备用
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3. 所有的材料
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4. 把花生打碎
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5. 可以不用打得很细，有些颗粒吃起来口感会更好
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6. 芝士饼干捏碎
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7. 除了饺子皮，其余所有材料全部混合在一起
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8. 用勺子把所有的材料混合均匀
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9. 拿一个小茶杯装些许水，抹饺子皮的
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10. 饺子可以有各种造成，这个是月芽形状，对折捏紧
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11. 把皮先捏簿一点
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12. 再从下面向上推折
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13. 也可做成圆形的
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14. 折子跟上面的步骤一样重复即可
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15. 做好的各种造型
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16. 锅里坐油，加热到50度左右
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17. 把饺子折子的那一面朝下的放入油锅，这一步是为了让折子定形炸出来会更漂亮，所以一定要把折子朝下
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18. 炸的过程中一定得小火，饺子皮上色快，如果用大火会容易焦，所以一定要小火来炸
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19. 炸的过程中记得勤加翻动，这样炸出来的颜色会更均匀
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20. 两面金黄色即可出锅
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21. 成品图
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22. 成品图
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23. 成品图
小贴士
饺子皮可买现成的，也可以自己和面，如果是自己和面的话比例是100克的面粉40克的水，这个按照你要做多少的份量来增加 炸的过程中一定要用小火来炸，切记
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别人做的油酥饺子，已经有0道了！
