鸡蛋黑芝麻吐司 [面包，吐司，鸡蛋，黑芝麻]
2017.07.11
云儿
上午烤了两个蛋黄加蛋吐司，接着又揉了一鸡蛋黑芝麻吐司。虽说都是有在大量的鸡蛋加入，不同处在于一个是蛋黄多些，另一外呢是全蛋液多。只是这么一点的区别，烤出的面味还是不尽相同。喜欢的就试试吧。
方子来自圆猪猪的《巧手烘焙》，稍做改动。
料 主料
- 280克白燕面包粉
- 30克白糖
- 2克盐
- 100克全蛋液
- 85克清水
- 15克奶粉
- 4克燕牌耐高糖酵母
- 20克无盐黄油
料 辅料
- 25克熟黑芝麻
做
鸡蛋黑芝麻吐司
的做法
1
除黄油和黑芝麻外的所有材料倒入厨师机，面团揉至光滑，能抻出半透明的薄膜，抻开的洞口呈锯齿状，加入软化的黄油。继续揉至能抻出透明结实的薄膜，也就是做吐司要求的完全阶段。
2
倒入黑芝麻，揉匀。收圆后，放容器内，盖保鲜膜进行发酵。
3
面团发酵至两倍大，用手在面团上戳个洞，洞口不回缩，表示发酵完成。
4
分成三等份，排气，滚圆，盖保鲜膜松驰15分钟。由于我要做平顶吐司，这个面团份量有些大，故分成170克三份，余下的做个小面包。要是做山形吐司，直接分成三份即可。
5
松驰好的面团，擀成椭圆形面片。
6
翻面，面片两边向中间对折。用手按压面片排气。
7
擀长，将面片边上的气泡按掉。
8
由上至下卷起
9
放入吐司模，盖保鲜膜，进行二次发酵。
10
发酵至八分满，盖上盖子。烤箱预热190度，中下层，45分钟。烤好后，立即倒出，放凉后装袋。
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成品
12
成品
小贴士
1、烤制时间及温度仅供参考，根据自已的烤箱灵活掌握。 2、天气热，液体最好用冰过的，防止揉面过程中温度过高。 3、液体的量不要一次性倒入，留出15克做调节。 4、如烤山形吐司，上色后要及时加盖锡纸。
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网友作品
别人做的鸡蛋黑芝麻吐司，已经有1道了！
