秦雪飞wi
不错！
2017-07-11 17:46
fluff焦糖蛋白糖
2017.07.11
Fluff的焦糖味棉花糖，特别香浓，给味道单一的蛋白糖增添风味，太好吃有木有~
料 主料
- 2个约60克蛋清
- 60克fluff棉花糖
- 10克 玉米淀粉
料 辅料
- 2滴柠檬汁
- 2滴色素（选用）
做
fluff焦糖蛋白糖
的做法
1
蛋清放在无水无油的盆子中，加入两滴柠檬汁
2
棉花糖味道非常香，忍不住想吃，取60克
3
放入蛋白中，高度打发
4
打到湿性泡的状态筛入玉米淀粉，继续打发至干性泡
5
混入两滴色素，电动打蛋器打匀。
6
裱花嘴选的是三能7102，面糊装入裱花袋中。
7
距离烤盘一公分处，垂直挤出合适的大小，轻提裱花嘴，用油布硅胶垫都可以。
8
蛋白不要打过头，干性泡提起来有小尖角即可。
9
100度50分钟左右，根据烤箱实际火力调整。
10
纹理很清晰哦
11
加入焦糖味非常好吃
12
组织很细腻入口即化
13
没有棉花糖换成等量的糖也行
小贴士
色素可以任意选择或者搭配
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网友作品
别人做的fluff焦糖蛋白糖，已经有0道了！
