奶油奶酪戚风

2017.07.11

菲菲

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奶油奶酪戚风，就是为了消耗打开的奶油奶酪。这个方子是天然气的。我只是稍微根据自己的口味稍微做了一些改动。你们可以选择完全使用原方po主的材料。

料主料

料辅料

做

的做法

先准备好上面的材料

奶油奶酪通过微波炉加热或者其他方法加热至软化完全，加入有些微热的牛奶混合均匀，千万别用冷牛奶，奶油奶酪会不容易和牛奶混合。会有结块。

鸡蛋分蛋白和蛋黄，蛋黄里加入油。这个步骤里，如果你喜甜可以加入10-20克糖。我们家喜淡，所以这一步的糖，我省略了。

加入油之后，就把蛋黄和油混合均匀，一般大神们要求需要搅打至发白。我经常偷懒，只是混合到均匀的乳化状态就随便它了。你们可以照着大神的步骤来。

将已经混合均匀的奶油奶酪牛奶液和蛋黄油混合搅拌均匀。这一步骤如果有颗粒，可以过筛一下。

低粉过筛后加入奶油奶酪蛋黄糊里。

混合搅拌均匀，不要过分的搅打，加了面粉搅打太过会出筋。所以只要混合均匀就好了，别过。

将蛋白加一小撮盐，打发。白糖分别在蛋白打发的三个不同程度加入。第一次是蛋白打发到粗眼泡泡时。

第二次加入白糖的状态，蛋白打至细泡。

第三次加入白糖的时间是在蛋白打至湿性发泡。上图已经打至完全硬性发泡阶段。提起打蛋头分别是直立的小尖角。

将蛋白分三次加入蛋黄糊中，用切拌和翻拌对我手法将蛋白蛋黄糊切拌均匀。直至全部混合完毕，蛋糕糊细腻有光泽。

将蛋糕糊倒入模具中，震模。烤箱170度35-40分钟左右。我是中空模，如果是圆模，请大家自己适当降低温度。出炉后震模，并倒扣。彻底放凉后脱模即可。

小贴士

戚风，不掌握小技巧，它也是很任性的

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1 评论

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秦雪飞wi

漂亮

2017-07-11 15:58

网友作品

别人做的奶油奶酪戚风，已经有0道了！