小炒鸭珍
2016.06.07
于安江
鸭胗，中医认为可以帮助促进消化，增强脾胃的功能。而鸭胗经过爆炒之后，肉质紧密有嚼劲，吸收了辣椒的辛辣气息，解馋又健康。
料 主料
- 400g 鸭胗
- 少许 姜片
- 一个 青辣椒
- 一个 红辣椒
- 适量 料酒
- 少量 白糖
- 适量 淀粉
- 一勺 郫县豆瓣酱
- 2瓣蒜瓣
- 适量 盐
做
小炒鸭珍
的做法
1
买来的鸭胗清洗干净，青辣椒与红辣椒切成块状
2
锅内加水烧开，放入料酒和鸭胗，去除腥味
3
煮三分钟之后将鸭胗洗净切成片状
4
将切好的鸭胗放入碗中，加入淀粉和盐腌制20分钟
5
锅内放油加热，放入姜片和蒜瓣，加入豆瓣酱炒出红油和香味
6
将腌好的鸭胗放入锅内，加一小勺料酒翻炒均匀
7
鸭胗变色之后加入青红辣椒翻炒
8
加入盐，白糖生抽调味
9
翻炒均匀即可出锅
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