云儿
太漂亮了[色]太厉害了[强]
2018-11-14 18:10
【蛋黄加蛋吐司】：鸡蛋赋予面包更加香浓的味道！ [面包，吐司，蛋黄，鸡蛋]
2017.07.10
这款吐司来自晴天，收藏了好久。昨儿终于拔草了。烤了两个有棱有角的两个大吐司，着实激动了一下。要知道做吐司以来，这是第一次烤出正正方方的漂亮吐司。真不容易。怎么也得给面包好好拍照，拿了老姜的小微单，支起三脚架，拍出几张满意的片片。
料 主料
- 400克白燕面包粉
- 100克风筝低粉
- 25克奶粉
- 70克白糖
- 80克两个蛋黄+全蛋液
- 270克牛奶
- 6克燕牌耐高糖酵母
- 6克盐
- 60克无盐黄油
做
【蛋黄加蛋吐司】：鸡蛋赋予面包更加香浓的味道！
的做法
1
除黄油外的所有材料倒入厨师机，面团揉至光滑，能抻出半透明的薄膜，抻开的洞口呈锯齿状，加入软化的黄油。继续揉至能抻出透明结实的薄膜，也就是做吐司要求的完全阶段。
2
面团收圆，放容器内，盖上保鲜膜或湿布，进行第一次发酵。
3
面团发酵至两倍大，用手在面团上戳个洞，洞口不回缩，表示发酵完成。
4
分成六等份，排气，滚圆，盖保鲜膜松驰20分钟。
5
松驰好的面团，擀成椭圆形面片。
6
翻面，面片两边向中间对折。用手按压面片排气。
7
擀长，将面片边上的气泡按掉。
8
由上至下卷起
9
放入吐司模，盖保鲜膜，发酵至八分满，盖上盖子。
10
烤箱预热190度，中下层，烤45分钟。取出后立即倒扣出来，放烤网上晾凉装袋。吃不完的面包可切片，分装在保鲜袋冷冻起来。再吃时的，提前一小时取出回温，或者放烤箱烤五六分钟即可。
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成品
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成品
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成品
小贴士
1、方子中材料是做两个450克吐司模的量，如做一个吐司，所有材料减半。 2、液体量不要一次全部倒入，留15~20克做调节。 3、烤制的时间和温度仅供参考，根据自已的烤箱来掌握。 4、夏天天热，液体最好用冰过的。 以免揉面时温度过高。
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评论
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我要评论
做的吐司太漂亮了
2018-10-29 15:34
土司做的好完美啊，
2018-07-12 09:35
网友作品
别人做的【蛋黄加蛋吐司】：鸡蛋赋予面包更加香浓的味道！，已经有1道了！
