风意画
看着很酥脆内陷也是很嫩滑的样子
2018-10-11 11:31
港式蛋挞
2017.07.11
吃腻了葡式蛋挞就来点港式蛋挞尝尝鲜吧，简单易做，关键味道很棒，挞皮很酥脆具有曲奇的口感，搭配中间香甜嫩滑的蛋羹，清新又回味，酥松香甜！
料 主料
- 80克鸡蛋液（挞馅）
- 25克淡奶油（挞馅）
- 25克糖粉（挞馅）
- 105克牛奶（挞馅）
- 85克低筋面粉（挞皮）
- 45克黄油（挞皮）
- 20克糖粉（挞皮）
- 6克鸡蛋液（挞皮）
- 4克淡奶油（挞皮）
料 辅料
- 0.5克盐（挞皮）
做
港式蛋挞
的做法
1
准备好需要的食材。
2
鸡蛋打散，加入糖粉搅拌至溶化。
3
加入淡奶油和牛奶。
4
搅拌均匀。
5
盖上保鲜膜入冰箱冷藏一小时以上。
6
黄油软化后加入糖粉和盐。
7
用手动打蛋器把黄油打至颜色变浅。
8
先后加入鸡蛋液和淡奶油，用刮刀翻拌均匀。
9
筛入低筋面粉，翻拌均匀。
10
翻拌至无干粉，面糊完全湿润状态即可。
11
包入保鲜膜入冰箱冷藏一个小时以上。
12
面团从冰箱取出，分成七等份。
13
分别放入模具中，用大拇指按压至完全贴合模具的薄片状，入冰箱冷藏三十分钟。
14
冷藏完毕，蛋挞液过筛后，倒入蛋挞模具中，八分满即可。
15
入预热好的烤箱中层，上下火，220度，约15分钟。
16
出炉稍放凉后即可脱模。
17
有没有觉得颜色很漂亮呢？
18
港式蛋挞外皮酥松。
19
蛋挞馅非常的细腻柔滑。
20
切开看看，皮酥的掉渣了。
小贴士
1、我的蛋挞模具比较少，这个量也可以做8个，其实挞皮薄的好吃哦，如果模具多可以翻倍的量制作。 2、有条件的话，将蛋挞液冷藏一个晚上，可以使味道更均匀融合； 3、最后几分钟注意观察下蛋挞颜色，挞皮上色了即可。
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网友作品
别人做的港式蛋挞，已经有0道了！
