黑麦馒头
2017.07.10
honey清清
黑麦，富有营养，含淀粉、脂肪和蛋白质、维生素B和磷、钾等。黑麦蛋白质，组成氨基酸含量普遍高于普通小麦，其中苯丙氨酸约是普通小麦6倍多，色氨酸含量更约是普通小麦的15倍。黑麦矿物质含量也很丰富，而且普遍高于普通小麦，含钙量是普通小麦的4倍，铁是其12倍，镁更是其15倍，另外还富含硒元素和碘元素，因此黑麦也被称为补钙麦、补血麦和富硒麦等。
黑麦的膳食纤维含量很高，健肠胃、助消化。
总之，在做馒头时适当添加黑麦粉，是很利于健康的。
料 主料
- 140g中筋面粉
- 110g黑麦粉吧
- 约170g清水
料 辅料
- 4g活性干酵母
做
黑麦馒头
的做法
1
黑麦粉和中筋面粉混合
2
混合均匀的面粉中间挖一个小坑，小坑内倒入活性干酵母，慢慢加入水
3
用筷子搅拌成絮状，可以一边搅拌一边慢慢加水，直到盆底没有大量的面粉颗粒
4
把面粉揉成团
5
一直揉到面团光滑，滚圆放入容器内
6
进行第一次发酵，可以使用烤箱发酵档，也可以室温，盖上湿毛巾发酵1小时
7
发酵好的面团揉成长条，切成小段
8
每一段都揉圆，放入蒸锅内，冷水上锅，大火水开后转中火，蒸25分钟，关火焖5分钟
9
出锅啦～
10
吃粗粮，身体健康人漂亮，哈哈哈，做起吧～
小贴士
清水不要一次性倒入，因为不同牌子的面粉吸水量也不一样，先慢慢倒入，一边倒入一边搅拌。
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