荷叶烧卖
2017.07.11
牛牛手工
荷叶的清香蒸发到烧卖馅料中，回味无穷。
料 主料
- 500克糯米
- 适量水
- 200克猪肉
- 15∽20朵干香菇
料 辅料
- 2∽3根葱
- 10克生抽
- 10∽15克老抽
- 适量盐
- 两片姜
- 2大片荷叶
做
荷叶烧卖
的做法
1
1、将糯米淘洗干净，放入适量清水煮成糯米饭，稍微硬一点。
2
2、煮饭时间准备好配料，切好葱姜备用。
3
3、肉切丁，肥瘦分开切，香菇先用热水泡发再切成丁。
4
4、米饭快煮好时，锅烧热倒入适量玉米油，先下肥肉丁逼出肥肉的油。
5
5、倒入瘦肉丁翻炒，中途加入葱姜一起炒。
6
6、翻炒均匀倒入香菇丁继续炒。
7
7、加入盐、生抽、老抽继续炒，老抽多放点，放少了米饭加进去颜色不好看。
8
8、加入煮好的糯米饭翻炒均匀，不要看到有白米粒。
9
9、荷叶清洗干净用剪刀剪开，一大片可以剪5∽6小片，洗干净后用开水烫下就可以用了。
10
10、取一小片荷中，中间挖两勺馅包好。
11
11、包成图中形状用棉线扎好。
12
12、依次包好所有的荷叶。
13
13、没有荷叶，也可以用饺子皮包。
14
14、用擀面杖把饺子皮擀薄，越薄越好，一张饺子皮被我擀成了直径15厘米大面片，呈透明状。
15
15、放在手心中，挖一大勺馅料放中间。
16
16、手往中间收，不会收的用两个手盘。
17
17、全部捏完。
18
18、所有的放入蒸锅，大火水烧开后再蒸15∽20分钟。
19
19、蒸好就可以吃了。
20
20、我包的有点大，你们可以包小点。
21
21、完工。
小贴士
做烧卖一定要把肉、香菇等和饭炒出来，千万不要把所有东西全放饭里煮，那样不香，可以在馅里放点笋丁，我没买到就没放。
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网友作品
别人做的荷叶烧卖，已经有0道了！
