盐焗鸡
2017.07.09
雅雅杨小厨
盐焗鸡是我非常喜欢的一道美食，诱人的香味让人念念不忘。几年前我吃过的朋友送我的盐焗鸡，那个味道现在回忆起来都令人垂涎，不过听朋友说盐焗鸡的做法很复杂，就没敢再想了，毕竟普通的砂锅我根本不敢用来干烧，更别说长时间焗地了
现在有了“干烧急冷都不破”的坤博砂锅在手，我今天就来试试这道舌尖上的美食《坤博砂锅盐焗鸡》
料 主料
- 1500克老母鸡（1只）
- 2000克海盐
- 150克南姜（1块）
- 2勺（15mc）盐焗鸡粉
- 1勺（15mc）咖喱粉
- 1勺（15mc）姜粉
- 1勺（15mc）花椒粉
- 20克盐
料 辅料
- 适量锡纸
- 适量油纸
做
盐焗鸡
的做法
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1. 4.6升的坤博砂锅I46C
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2. 把所有的粉类和盐混合
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3. 用石盅把南姜捣碎，没有石盅的就用刀切碎再用刀拍一拍，这一步可以让南姜的气味更好的发挥
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4. 先用混合好的盐粉，适量的把整只鸡都抹一遍，再把捣碎的南姜来擦拭整只鸡，抹擦好之后把所有的南姜都塞进鸡的肚子里
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5. 把剩余的盐粉都抹遍整只鸡，用保鲜袋装起，让其腌制2小时
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6. 腌制好用厨房把水份擦干
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7. 擦好先用油纸把鸡包起来
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8. 再先锡纸包好
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9. 把2000克的海盐干锅炒，我炒了10分钟左右
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10. 把盐移至4.6升的坤博砂锅内
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11. 把鸡码入砂锅内
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12. 继续把盐铺盖在砂锅内盖过整只鸡，我买的这只鸡有3斤多一点，有点大了，不过胜在锅的容量也够大
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13. 中小火焗25分钟之后关火，让其焖30分钟
再一次焗25分钟之后关火，让其焖30分钟即可出锅（时间以整只鸡的大小适当的来调整）
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14. 我买的是老母鸡焗出来的口感会比较有嚼劲（这个按照个人的喜好来）
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15. 美味出锅了
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16. 成品图
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成品图
小贴士
1.（也可以用别的鸡，例如三黄鸡，条件是要相对嫩一些的），清洗干净后滤干水份，最好再用吸油纸把多余的水分吸收一下。 2.为了让味道充分吸收，涂抹完之后，常温腌制两小时。
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