青椒盐煎肉
2016.10.13
亦了个佳
盐煎肉可以说是川菜的经典之一了，与回锅肉先水煮后炒的方式不同，盐煎肉直接是炒出五花肉的肥油，所以口感与回锅肉相比更干一些，个人喜欢在盐煎肉里搭配一些青椒，青椒经过爆炒之后，会吸收肉香，十分下饭。
料 主料
- 300g 五花肉
- 4个 青椒
- 适量 料酒
- 少许盐
- 一勺 郫县豆瓣酱
- 少许 鸡精
- 适量生抽
做
青椒盐煎肉
的做法
1
五花肉洗净切片，青椒去除辣椒籽切块
2
炒锅烧热，放入五花肉，小火煎
3
五花肉微微卷曲，煎出油脂将青椒放入
4
加入生抽，料酒，豆瓣酱翻炒均匀
5
青椒变色加入盐，鸡精调味，翻炒均匀
6
装盘出锅
小贴士
盐煎肉直接是炒出五花肉的肥油，所以口感与回锅肉相比更干一些
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