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盐焗五香鹌鹑蛋

2017.07.09
盐焗五香鹌鹑蛋
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最近入手了一个坤博食品级砂锅,是一种“干烧急冷都不破”的前所未闻的砂锅煲,它具有良好的蓄热功能和延时焖烧功能,被称为“会呼吸的锅”。 热爱美食,热爱生活,喜欢折腾,吃货一枚,经不起美食的诱惑 一颗小小的鹌鹑蛋诱惑力也是很大的,单单用盐焗那是满足不了我的味蕾的,对于吃货来说不能亏待的就属胃啦,对味道上我的要求还是满高的, 以前曾经试过用普通的砂锅来做了一次,最终失败了,而牺牲的却是砂锅,之后就再也不敢去尝试了。 用坤博砂锅来做盐焗五香鹌鹑蛋,我不会告诉你,我一天之内忍不住做了两次的哦
主料
  • 200g鹌鹑蛋
  • 1000g海盐
  • 10g花椒
  • 5g花椒粉
  • 少许香叶
  • 3个大料(八角)
辅料
  • 适量锡纸

盐焗五香鹌鹑蛋

的做法
1. 4.6升的坤博砂锅I46C
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1. 4.6升的坤博砂锅I46C
2. 把鹌鹑蛋洗干净用毛巾擦干备用
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2. 把鹌鹑蛋洗干净用毛巾擦干备用
3. 海盐和所有的配料放在炒锅内干锅把其炒至香味散发出来,(炒海盐最好用普通铁锅来炒,千万别用不粘炒锅那样涂层会更海盐破坏划伤的)
3
3. 海盐和所有的配料放在炒锅内干锅把其炒至香味散发出来,(炒海盐最好用普通铁锅来炒,千万别用不粘炒锅那样涂层会更海盐破坏划伤的)
4. 炒好的海盐先把一部分码在锡纸上,再把鹌鹑蛋放在海盐上
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4. 炒好的海盐先把一部分码在锡纸上,再把鹌鹑蛋放在海盐上
5. 再把剩余的盐全部都铺盖在鹌鹑蛋上
5
5. 再把剩余的盐全部都铺盖在鹌鹑蛋上
6. 再其移进4.6升的坤博砂锅内
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6. 再其移进4.6升的坤博砂锅内
7. 把其包好,盖好盖子
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7. 把其包好,盖好盖子
8. 盐焗开始
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8. 盐焗开始
9. 我全程用的是小火,用时20分钟,焖了20分钟左右,鹌鹑蛋比较小,不能用大火,如果用大火或中火鹌鹑蛋全爆破那么焗出来的蛋就不完美了
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9. 我全程用的是小火,用时20分钟,焖了20分钟左右,鹌鹑蛋比较小,不能用大火,如果用大火或中火鹌鹑蛋全爆破那么焗出来的蛋就不完美了
10. 砂锅保温性质超好,焖了20分钟会更入味哦
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10. 砂锅保温性质超好,焖了20分钟会更入味哦

小贴士

想要蛋能够更入味,那就在你洗好蛋用毛巾或用厨房纸擦干的时候,让蛋与蛋之前相互碰撞让其碰撞出裂痕,要用巧劲让其相碰撞,不能太用力,要不会碰破的哦
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    网友作品
    别人做的盐焗五香鹌鹑蛋,已经有0道了!

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