罗马盾牌饼干 [烘焙 甜点 香酥]
2017.07.09
秋天到枫叶红
相信第一次听到罗马盾牌这个名字的朋友，都会感到好奇。据了解这款饼干的名字叫罗马盾牌，但它并不是来源于罗马，人们之所以把它命名成罗马盾牌，主要原因是因为它的造型和盾牌很相似，罗马盾牌不仅名字和外形让人感到新奇，它的口感也是非常酥美的。
料 主料
- 35克黄油
- 40克白砂糖
- 30克蛋清
- 75克低粉
料 辅料
- 20克黄油
- 25克绵白糖
- 25克水饴
- 35克杏仁片
做
罗马盾牌饼干
的做法
1
将35克黄油切小块，室温软化后，用打蛋器略微打散。
2
加入40克的糖粉，搅拌均匀。
3
分次加入30克的蛋清搅拌均匀。
4
每次加蛋清的时候,一定要把蛋清搅拌均匀，让蛋清和打好的黄油糖粉充份融合后，才可再次加入蛋清，最后搅拌好的状态是呈现浓稠的液态。
5
加入过筛的粉类。
6
翻拌均匀。
7
装入裱花袋中备用，为了省事我没有放裱花嘴，前面剪个小口。
8
挤成圆圈形即可。
9
把20克黄油和水饴放在一起。
10
隔水加热融化。
11
然后加入糖粉,拌至糖化。
12
加入杏仁片。
13
一定要拌均匀，拌到看不到液态的黄油为止。
14
用勺子将内馅填入挤好的饼干圈内，切记不要填得太满。
15
放入预热好的烤箱，170度烤15-20分钟，注意上色的程度。
16
成品图
17
成品图
18
成品图
19
成品图
小贴士
一定要根据自家烤箱的实际状况调整相应的时间和温度。 杏仁内馅要保持一定的温度，否则会结块。 麦芽糖或水饴都可以。 填内馅的时候不要太满，烤的时候内馅会膨胀，太满的话会漏出来。 刚烤好的饼干不要马上从烤盘里取出来，要等内馅完全凝固后再取。 用蛋清制作的饼干口感是脆脆的，如果喜欢香酥的口感可以按照黄油曲奇的配方制作。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的罗马盾牌饼干，已经有0道了！
