蒜苗回锅肉
2016.10.12
亦了个佳
回锅肉可以说是一道家喻户晓的川菜了，肉肥而不腻，个人比较喜欢用蒜苗作为它的配菜，肉香带着蒜苗独特的清香气味，简直就是下饭神器。
料 主料
- 300g 五花肉
- 200g 蒜苗
- 1勺 郫县豆瓣酱
- 1勺 生抽
- 适量盐
- 适量 料酒
做
蒜苗回锅肉
的做法
1
五花肉放入冷水中，加入少许料酒烧开，撇去浮沫
2
煮至五花肉用筷子可以扎透即可捞出，放凉待用
3
蒜苗洗净切段备用
4
将五花肉切片备用
5
锅内放少量的油加热，放入五花肉进行翻炒，将五花肉的肥油慢慢逼出
6
翻炒到肉逐渐变色，微微卷曲加入蒜苗翻炒
7
加入豆瓣酱，生抽，翻炒均匀
8
出锅之前根据个人口味加盐调味
小贴士
五花肉先用水煮一下，用筷子可以插透即可捞出
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