抹茶巧克力慕斯蛋糕
2017.07.08
㎡Always
双重口感的慕斯。（方子参考咏歌）
料 主料
- 两片蛋糕体
- 如下巧克力慕斯糊
- 30克奶粉
- 20克糖粉
- 40克黑巧克力（我的6
- 160克淡奶油
- 5克吉利丁片
- 如下抹茶奶酪慕斯糊
- 40克糖粉
- 5克箬竹抹茶粉
- 40克牛奶
- 120克奶油奶酪
- 100克淡奶油
- 5克吉利丁片
料 辅料
- 适量淡奶油
- 适量抹茶粉
做
抹茶巧克力慕斯蛋糕
的做法
1
准备好所有材料，然后提前先烤完蛋糕胚，切两片小于6寸的。（任何口味的都行，自己提前准备好。我是用的小四卷方子，方便省时）
2
制作巧克力慕斯糊。先将吉利丁片用冰水泡软，然后将60克淡奶油，奶粉，黑巧克力，泡软的吉利丁片一起放入容器中，隔热水融化（水温不要超过50度）
3
接着100克的淡奶油加入20克糖粉打发至7分发，浓稠的酸奶状。
4
然后将巧克力糊和淡奶油分三次混合均匀
5
6寸模具提前垫上油纸，然后放上蛋糕胚
6
倒入巧克力慕斯糊，放入冰箱冷冻。
7
制作抹茶奶酪糊。先将奶油奶酪室温软化，（或隔热水）打发至顺滑状态
8
牛奶加热后（50度内），加入提前用冰水泡软的吉利丁片融化，接着加入抹茶粉混合均匀，然后接着和奶油奶酪混合均匀
9
100克淡奶油加入40克糖粉打发至7分发。
10
将打发好的淡奶油和抹茶奶酪糊分三次混合均匀
11
取出冷冻的巧克力慕斯，然后放入蛋糕胚
12
接着倒入抹茶奶酪糊，放冰箱冷藏4小时以上
13
冷藏四小时后用吹风机吹模具边缘就可脱模啦
14
用淡奶油和抹茶粉装饰一下就美美的啦
小贴士
第一次巧克力慕斯糊入冰箱冷冻是加速凝固，因为做慕斯很快。然后第二次就冷藏哦。如果慕斯糊流动性太好，蛋糕胚会浮起来，可以先入冷藏凝固一点点厚了再倒入模具
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别人做的抹茶巧克力慕斯蛋糕，已经有0道了！
