咸味玛芬——黑胡椒香葱玛芬 [咸味蛋糕]
2017.07.07
Maomao
甜味蛋糕，常作为甜品，搭配着咖啡或茶。而咸味蛋糕，可以作为主食，方便简单，并可以将蛋糕体和各种食材结合。本食谱是最基础的咸味玛芬，加了香葱，有一点中西结合的意味，给蛋糕增添了其他风味。玛芬比较简单粗暴，所有的材料是在一个容器中混匀的。
料 主料
- 90g黄油
- 1茶匙细砂糖
- 1茶匙酸奶
- 30g玉米粉（粗）
- 适量黑胡椒盐
- 2个鸡蛋
- 200g低筋面粉
- 1茶匙泡打粉
- 140ml牛奶
- 适量香葱
- 适量面包糠
做
咸味玛芬——黑胡椒香葱玛芬
的做法
1
称量好全部食材，使用电子秤，量勺，量杯。
2
黄油在室温下软化，加入砂糖，使用打蛋器搅拌，直到黄油泛白，即为黄油打发。
3
将酸奶一次性加入，并使用打蛋器搅拌均匀。
4
将玉米粉一次性加入到盆中，用打蛋器充分搅拌均匀。
5
加入黑胡椒盐。因为我的瓶子带有研磨器，直接研磨适量细粉到盆中，并搅拌均匀。
6
将打散的蛋液分三次加入盆中，每次都使用打蛋器搅拌均匀。
7
低粉和泡打粉混合物，过筛。先筛入1/3的干粉，使用橡胶拌刀成J字形搅拌。此时的混合物比较干。
8
随后，倒入一半的牛奶，使用拌刀翻拌。按照干粉——牛奶——干粉的步骤，将干粉和牛奶拌入盆中，不要过度搅拌，直到没有干粉即可。
9
混匀的面糊如图所示。
10
使用冰淇淋勺将面糊加入模具中。此时，将烤箱调至190度，预热。
11
在面糊上撒上香葱花，并轻轻按压，使其融入面糊中。再撒上适量面包糠。
12
放入预热到190度的烤箱，烤20分钟。取出放凉，一般玛芬在冷却10分钟后食用最佳。吃不完的玛芬，可以用保鲜膜封好冷藏，食用前使用微波炉加热20秒，或者烤面包机烤2分钟即可。
13
玛芬的口感是外酥里嫩。此款咸味玛芬比较基础，带有黑胡椒盐和香葱的风味。
14
蛋糕切面。
小贴士
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