高小疯
我现在也特别喜欢一次发酵面包
2019-01-07 09:46
一次性发酵小餐包
2017.07.07
这款小餐包只经过一次发酵，组织确特别软绵而且会拉丝，考虑很多人没有面包机和厨师机，这次换的手揉，可作为早餐包，配上一碗粥和一点小菜，美美的一顿早餐。可自由搭配内馅，包点豆沙、奶黄馅都可以。
料 主料
- 300克高筋面粉
- 150克牛奶
- 15克黄油
- 2克盐
- 4克酵母粉
- 40克细砂糖
料 辅料
- 一个鸡蛋
做
一次性发酵小餐包
的做法
1
除了黄油以外的材料混合均匀，揉10分钟后加入黄油，在揉出薄膜。
2
平均分割成10份，每份50克，盖上保鲜膜松弛15分钟。
3
搓圆放在烤盘上，中间留定空隙，底下铺好油布，盖上保鲜膜进行发酵。
4
发酵到2.5倍大，表面刷全蛋液，在噴一点水。
5
撒一层白芝麻。
6
烤箱提前预热170℃，烤25-30分钟，烤20分钟后可加盖锡纸，避免上色过重。
小贴士
1.面团开始有些粘手，不要多加过多的面粉，揉揉面团起筋就会不黏手了。 2没有出膜是方法问题，揉搓加摔打。 3揉出扩展阶段在加黄油。 4.出膜后盖上保鲜膜松弛15分钟，这个必须要做的，不许偷懒哦！ 5.可自己加入喜欢的馅料。 6.温度需要根据自己烤箱的情况适当调节。
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对一次性发酵的面包情有独钟[色]省时
2018-02-08 22:53
网友作品
别人做的一次性发酵小餐包，已经有1道了！
