小耳Maggie
你这个配方是450克的吐司两个吗？不会吧？
2019-11-18 12:24
一次发酵椰香绵绵吐司
2017.07.07
有一种香气，来得自然，不做作
它就是来自于椰浆和椰蓉
我喜欢将这种香气融入面包内
椰香和小麦香气，清新怡人的搭配
明明是没有味道的辅料，但是吃上去却又感觉增加了甜味
这就是它的魔力所在
这款吐司很香软，软到难以切片，只适合手撕
（原方来自于金大旺老师的绵绵绵吐司，稍有改动）
料 主料
- 200克高粉
- 50克低粉
- 3克酵母
- 12克奶粉
- 65克牛奶
- 40克椰浆
- 15克炼乳
- 46克糖
- 30克鸡蛋
- 3克盐
- 32克黄油
料 辅料
- 适量椰蓉
做
一次发酵椰香绵绵吐司
的做法
1
面包桶内加入所有材料（黄油和椰蓉除外）
2
选择“和面”程序，15分钟
3
程序结束后，加入软化后的黄油
4
再次选择“和面”程序，时间15分钟
5
程序结束后，取出面团后揉圆
6
切出一块面团，揉圆静置30秒
7
拉膜检查面团状态，30分钟出手套膜，这样的状态适合做吐司（一次做两份，1000克面团无压力）
8
将面团分成3等份，揉圆后盖保鲜膜静置10分钟（一次做两份，所以图片是6等份）
9
吐司模底部撒适量的椰蓉
10
静置完后，把面团分别往将面团擀成长舌状
11
两边往中间折，稍微捏一下接口位置
12
继续往两个方向擀长
13
从上往下卷，收口要捏紧，卷2.5-3圈为宜
14
收口向下，同向码入土司盒内
15
盖保鲜膜送进烤箱进行发酵，60分钟至9分，取出后表面撒椰蓉
16
送进预热好的烤箱下层，上下火160度，35分钟
17
烤制完毕后马上取出，轻震一下，脱模侧放在网架上晾凉
小贴士
1.夏天做面包，比较适合一发，发酵可以在烤箱内放置一碗热水，烤箱处于关闭状态，不开启任何程序，营造一个温暖湿润的环境 2.面团静置时间要根据气温而定，气温高就缩短时间，同时也可以用冰水揉面，放置面团过早发酵 3.面粉吸水性各有不同，应适当调整液体的份量 4.烤箱温度和烘烤时间仅供参考，应根据自家烤箱做出适当的调整 5.面包机是东菱6D机王，出膜很快，1000克面团揉起来无压力
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4
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棒棒哒
2018-11-26 13:59
好漂亮的山形，小耳老师就是棒
2018-09-22 10:22
这款吐司可以进行二发吗？
2017-12-09 15:24
网友作品
别人做的一次发酵椰香绵绵吐司，已经有0道了！
