巧克力冰皮月饼 [烘焙]
2017.07.06
Dream芸_
冰皮月饼，它有着晶莹剔透的冰皮、清甜的果酱馅料、冰凉的口感惹人欢喜，上佳的冰皮月饼，冷藏之后不干不裂，咖啡冰皮月饼，浓郁醇厚咖啡以馥郁芬芳，邂逅冰皮的清甜，让冰皮月饼凭添了几分滋味。方子来自梅依旧老师
料 主料
- 200克冰皮粉
- 200克热水
- 136克白芸豆泥
- 10克咖啡粉
- 50克糖粉
料 辅料
- 15克咖啡粉
- 适量熟糯米
- 114克白芸豆泥
- 适量热水
做
巧克力冰皮月饼
的做法
1
两种颜色，两种口味，味道很独特美味。
2
法焙客模具花纹清晰做出的冰皮立体感很强
3
冰皮200克，开水200克，加咖啡粉活好揉勻静置备用。
4
白芸豆泥加糖拌匀r> 2、咖啡粉加热水调匀，倒入白芸豆泥中，拌匀
5
3、136克白芸豆泥分成8份，咖啡芸豆泥分成8分
4、取一份白芸豆泥按扁，包入咖啡芸豆泥，摩卡咖啡月饼馅就做好了。
6
月饼的做法：
1、摩卡咖啡月饼馅分成8份，冰皮分成8分
2、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上馅。
3、慢慢往上推，直到全部包裹住，收口。
4、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。
7
做好的冰皮，法焙客模具花型立体漂亮，清晰。
小贴士
月饼的做法： 1、摩卡咖啡月饼馅分成8份，冰皮分成8分 2、在手上拍点糕粉防粘，然后将冰皮放在手心压扁，放上馅。 3、慢慢往上推，直到全部包裹住，收口。 4、在模具里撒点糕粉，让糕粉均匀粘在模具壁上，然后把多余的糕粉倒出来。这样可以方便脱模。 厨房小语：1、速溶咖啡也可。 2、糕粉是糯米粉放入锅中，小火炒制微微上色即可
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网友作品
别人做的巧克力冰皮月饼，已经有0道了！
