可可裸蛋糕
2017.07.06
雅雅杨小厨
做个爱烘焙爱美食的厨娘，这次用的烤立方自带的烤盘来做蛋糕片，真的很赞，如果你也有烤立方不防试试
料 主料
- 5个蛋糕部分：鸡蛋
- 90g蛋糕部分：低筋面粉
- 10g蛋糕部分：可可粉
- 70g蛋糕部分：细砂糖
- 65g蛋糕部分：牛奶
- 60g蛋糕部分：色拉油
- 300ml奶油部分：淡奶油
- 30g奶油部分：糖粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁或白醋
- 奶油部分：奥利奥饼干2块（去掉夹心糖）
做
可可裸蛋糕
的做法
1
1. 所有材料，分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中，（把蛋白放入冰箱冷藏10分钟）
2
2. 在蛋黄糊中加人细砂糖，用手动打蛋器搅拌
3
3. 依次加入玉米油，和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
4
4. 可可粉和面粉先混合在一起，把粉类从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中，搅拌至看不见干粉
5
5. 混合好的面糊放在一旁备用
6
6. 从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖
继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
7
7. 高速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的有尖角就说明发好了（如图）
8
8. 将1/2的蛋黄糊倒入蛋白霜中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀，
9
9. 再把先混合好的蛋糊倒进蛋白糊中，翻拌至看不见蛋白霜，拌成粘稠的巧克力酱状态即可
10
10. 烤盘要事先铺好油纸，将蛋糕糊倒入模具中，桌面上轻轻震一下，把大气泡震出
11
11. 烤箱温度为上下温度155度25分钟，烤盘放在最底层，烤立方底层有隔热板，完美的底温，（你用了就知道）出炉震出热气，倒扣
12
12. 放凉的蛋糕体裁成自己想要要尺寸，我裁成了4块
13
13. 300ml的淡奶油加入白砂糖，中速打发
14
14. 打发好的淡奶油挖三分之二至另一个打蛋碗中
15
15. 把奥利奥饼干用保鲜袋装着用擀面杖压成粉状
16
16. 把奥利奥饼干沫加入淡奶油中
17
17. 混合均匀
18
18. 装进裱花袋中，开始蛋糕夹层
19
19. 我用的裱花嘴如图
20
20. 裱完再盖上一片蛋糕片，如此类推，（因为我家宝宝不喜欢夹层里有水果，所我没有用到水果）裱花和装饰，可以按个人喜好
21
21. 成品图
22
22. 成品图
小贴士
1:加入可可的蛋糕糊比容易消泡，动作一定要轻要快，此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整，2:如果是其他烤箱就要放中层烘烤，避免烤焦
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的可可裸蛋糕，已经有0道了！
