肉夹馍
2017.07.06
猫小V儿
肉夹馍是古汉语“肉夹于馍”的简称，中国陕西省传统特色食物之一。我是山东人也爱这个所以根据自己的喜好做了肉夹馍。
肉夹馍中的猪肉为人类提供优质蛋白质和必需的脂肪酸。猪肉可提供血红素（有机铁）和促进铁吸收的半胱氨酸，能改善缺铁性贫血。
肉夹馍，其实是"肉夹于馍"。“肉”字放在前面起到强调的作用，引人垂涎。
料 主料
- 500g面粉
- 270g温开水
- 4g酵母
料 辅料
- 1000g馅料：带皮五花肉
- 1茶匙冰糖
- 2茶匙老抽
- 2颗八角
- 3片香味
- 2茶匙料酒
- 2茶匙耗油
- 2茶匙生抽
- 适量姜片
- 适量葱段
- 适量十三香（可不放）
- 适量其它佐料
- 适量青椒
- 适量洋葱
- 适量香菜
做
肉夹馍
的做法
1
将酵母放入温开水中，搅拌均匀并融入水中
2
将酵母水一边倒入面粉中，一边用筷子搅拌
3
用手揉成面团，用保鲜膜覆盖放温暖处发酵1到1个半小时
4
将五花肉切块，把馅料的所有原料混合在一起腌制半至1个小时左右入味（不喜欢调料口味重一点的十三香不要放）然后加入水，水量是肉的高度的2.5倍—～3倍，大火煮开锅后转小火煮30分钟左右关火
5
面团发发酵好以后分成大约一个80克左右的面团
6
蘸一下面按压一下
7
用擀面杖擀成长舌状
8
从一侧卷起
9
如图从一头再卷起
10
用手按压一下，用擀面杖轻微的用力擀成圆形
11
放入不粘锅开小火煎至上色再翻面煎另一面，直至饼熟
12
取煮好的肉一块，加入自己喜欢的佐料，例如青椒和洋葱一切碎
13
烤好的馍用刀把中间切开，把肉放进去就，如果喜欢可以舀一勺汤放进去，肉夹馍就做好了
14
味道很不错哦
小贴士
不喜欢大料的口味不要放十三香，吃咸一点儿的朋友可以再加入适量的盐
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