烤箱酸奶
2017.07.06
秦雪飞wi
烤箱可以做大量的酸奶喔，还有比较浓厚的酸奶做法喔！
料 主料
- 1000毫升纯牛奶
- 一大勺砂糖
料 辅料
- 10g酸奶发酵粉（乳酸菌粉）
- 200克或原味酸奶
做
烤箱酸奶
的做法
1
首先牛奶的选择，普通纯牛奶即可，最好是纸包或者硬纸盒装，选择品质比较好的纯牛奶，不可选择的是：脱脂奶、儿童奶、谷物奶、果味奶等一系列调味奶。
2
选择器皿：小玻璃瓶
3
准备给器皿和使用的工具杀菌，找一个比较高点的锅，放入凉水，放入一会儿要用的玻璃瓶，小碗，勺子等等，进行杀菌。
4
一定是凉水下锅煮开，开水下锅玻璃会炸掉，开锅后捞出放厨房纸巾上沥干水分
5
因为要做比较稠的牛奶，方便比较快的发酵，以及酸奶质地浓厚，可以先把牛奶煮一下，最小火开锅后煮个10来分钟，蒸发掉一些水分，等下发酵完的酸奶会更浓稠。
6
煮完离火，晾至温度40度左右。
7
把牛奶取出20克左右放小碗里，取出菌粉一包，先混合小碗中的牛奶，再倒入锅内搅匀。如果是用原味酸奶进行发酵的话，那么把温度降到40度的纯牛奶直接和200克原味酸奶混合即可。
8
因为明天要做溶豆，需要无糖酸奶，先装好一部分剩下再放糖，用筛子（提前烫一下沥干水）筛到冰激凌小杯里。
9
剩下的酸奶加入一大勺糖，或者根据喜欢的甜度调味。搅匀后过滤罐装小瓶，用勺子轻搅表面的气泡让其消失。
10
有盖子的盖好盖子，没盖子的蒙上保鲜膜。
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利用烤箱发酵温度发酵8小时，我的烤箱发酵温度实际略一点点偏高，正好是说明上43度左右的样子。
12
取出后放冰箱冷藏几个小时。
13
微甜刚刚好
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无糖的也很好喝
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喜欢稀一点的酸奶可以省略煮牛奶的步骤
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无糖款还可以做溶豆
小贴士
1.牛奶的选择，带调味的，脱脂的，儿童的，都不可以喔。 2.发酵温度可以看菌粉包装上面的温度要求进行发酵。 3.容器的选择最好是玻璃器皿，提前煮一下杀菌。 4.喜欢稀一点的可以降低发酵温度，喜欢浓稠点的温度可以高些。 5.烤箱是其中一种办法，也可以用酸奶机，面包机，等一系列带有发酵功能和酸奶功能的机器。 6.关于使用菌粉和原味酸奶哪个当菌种进行发酵效果比较好，个人认为是菌粉吧，首先保证酸奶选的得对，而且力度还是菌粉好些。 7.想要口感好的酸奶，制作完成后不要立即饮用，放至冰箱冷藏几个小时。
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别人做的烤箱酸奶，已经有0道了！
