水果蛋糕卷
2017.07.06
G果果
软软的蛋糕卷上香香的奶油和酸甜的草莓，停不了的节奏
料 主料
- 40克低粉
- 4个鸡蛋
- 40克糖
- 40克牛奶
料 辅料
- 150克淡奶油
- 15克糖
- 适量草莓
做
水果蛋糕卷
的做法
1
准备好所有材料，蛋黄和蛋白分离，蛋白放冰箱冷藏
2
10克和玉米油，牛奶充分乳化
3
筛入低粉，搅拌均匀
4
加入蛋黄搅拌均匀
5
剩余的30克糖分三次加入蛋白里，打发至湿性
6
取三分之一蛋白霜放入蛋黄糊里，搅拌均匀
7
把搅拌均匀的蛋糊倒入剩余的蛋白霜里，快速搅拌均匀
8
倒入方盘里，轻轻震出气泡
9
烤箱提前预热，180度20分钟
10
烤好的蛋糕卷取出放在烤网上晾凉，150克淡奶油加15克打发至硬性
11
取一张干净的油纸，上面放上烤好的蛋糕卷，将打发好的奶油均匀的涂抹上，四周薄中间厚，末尾2厘米处不抹
12
中间放上切成块儿的草莓，借助擀面杖卷好，放冰箱冷藏2小时定型
13
切段儿即可食用
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