砂锅清炖排骨土豆 [家常菜]
2017.08.31
水尝无华
我喜欢用砂锅清炖食材，能最大限度保留食材的本真味道，不喜欢放老抽，所以选择用红曲米调色。
料 主料
- 适量排骨
- 适量土豆
料 辅料
- 适量盐
- 适量料酒
- 适量八角
- 适量花椒
- 适量白芷
- 适量香叶
- 适量桂皮
- 适量姜
- 适量红曲米
- 适量小茴香
- 适量藿香
做
砂锅清炖排骨土豆
的做法
1
排骨洗净，放炒锅中，添水，倒少许料酒，大火烧开转中火。
2
稍煮会，把血沫撇出来。
3
准备好的调料装料盒中（姜、香叶、八角、白芷、桂皮、小茴香、红曲米等）。
4
排骨加料酒焯水的同时，砂锅加水加料盒煮开。把焯水后的排骨捞到砂锅中，转最小火慢炖。
5
放的藿香叶和辣椒面一起炖更有味。
6
最小火慢炖。
7
用筷子能轻易扎透，排骨就熟了。放入土豆片慢炖。
8
砂锅排骨炖土豆（未放老抽）。
9
成品。
10
成品。
11
成品。
12
要不要来一块。。。
13
开吃。。。
小贴士
排骨焯水的同时料盒放砂锅内大火烧开，把排骨锅内的浮沫撇净，不关火直接把排骨捞出放砂锅内，水开后转最小火慢炖至用筷子能轻易扎透。
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