樱桃蛋糕卷
2017.07.06
honey清清
樱桃成熟的季节，当然少不了用来做甜品啦～
料 主料
- 55g低筋面粉
- 4个鸡蛋
- 18g细砂糖（蛋清用）
- 38g细砂糖（蛋黄用）
- 50g玉米油
- 50g纯牛奶
- 适量大樱桃
- 250g淡奶油（夹馅）
- 25g细砂糖（夹馅）
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
樱桃蛋糕卷
的做法
1
准备好材料，樱桃洗净沥干水
2
蛋清和蛋黄分离，蛋黄内加入18g细砂糖，用蛋抽搅打均匀
3
接着加入玉米油，蛋抽继续搅打均匀
4
再倒入牛奶，搅打均匀
5
过筛加入低筋面粉
6
搅拌均匀至无面粉颗粒，放一旁备用
7
蛋清内滴入几滴柠檬汁
8
电动打蛋器低速打发至有粗泡，加入1/3的蛋清用细砂糖，继续中速打发
9
打发至泡沫细腻，加入1/3的细砂糖，继续打发
10
打发到有纹路时继续加入剩下的细砂糖打发至提起打蛋头有弯钩即可
11
取1/3的蛋白霜到蛋黄糊中，刮刀翻拌均匀
12
继续加入1/3的蛋白霜到翻拌均匀的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
13
最后将翻拌好的蛋糕糊全部倒入剩下的蛋白霜中，翻拌均匀
14
烤盘内铺一张烘焙油纸，倒入蛋糕糊，轻轻震几下除去大气泡。
15
烤箱提前预热150度，上下热风火循环，入蛋糕糊烘烤40分钟，取出倒扣在网架上，撕去油纸，然后再盖上油纸以免蛋糕干燥
16
准备夹馅：樱桃切半，去掉樱桃籽
17
奶油加细砂糖打发至可以裱花的状态
18
蛋糕凉后翻过面，把放在网架那一面朝上，抹上打发好的奶油，再均匀铺上大樱桃
19
蛋糕从一边开始，卷起来一点，再利用擀面杖轻轻压着卷
20
一边卷一边扯出卷进去的油纸
21
卷好的蛋糕卷很漂亮
22
打发好的奶油套上裱花嘴装在裱花袋里，根据自己的喜好简单裱一下
23
放上几个没有扯去把儿的樱桃装饰一下，放冰箱冷藏2小时以上再食用口感会更佳
小贴士
1、翻拌蛋糕糊的时候，切记不要搅拌，是J字型或者Z字型上下翻拌； 2、淡奶油打发加入淡奶油量的10%的细砂糖甜度会刚刚好，可以根据自己的口味调节糖量。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的樱桃蛋糕卷，已经有0道了！
