蛋黄酥—快手版 [烘焙]
2017.07.06
君
甜甜的豆沙，咸咸的蛋黄，酥酥的皮，真是好吃。烫面的制作方法，比较节省时间，虽然第2次擀卷的时候会有点破皮，但是不会影响口感。
料 主料
- 220克油皮：中筋面粉
- 20克细砂糖
- 80克猪油
- 90克沸水
- 180克油稣：低筋面粉
- 90克猪油
料 辅料
- 20个馅料：蛋黄
- 400-450克豆沙
- 适量黑芝麻
- 适量全蛋液
做
蛋黄酥—快手版
的做法
1
中筋面粉、糖和猪油放入盆里，用刮刀混合均匀，水煮沸，倒入盆里用刮刀快速混合，再用手揉成团，揉3-5分钟
2
油稣材料混合，揉成团
3
水油皮和油稣分成20份，取一个油皮，按扁，包入一个油稣；收口捏紧，朝下
4
取一个面团，擀成牛舌状，卷起，依次做好，盖保鲜膜记得盖保鲜膜
5
再次取一个面团，擀开，卷起；第二次擀卷，会有点破皮，但是不会影响成品口感的
6
取一个面团两头捏紧，然后按扁
7
一个蛋黄+豆沙共计35克，提前包好备用
8
包入一个豆沙馅，再慢慢收口
9
全部包好放不粘烤盘，同时预热烤箱中层180℃
10
表面刷蛋液，撒黑芝麻
11
烤箱中层180℃烤35分钟
12
成品图
13
酥的掉渣
小贴士
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的蛋黄酥—快手版，已经有0道了！
