honey清清
好美
2019-11-06 00:02
蓝莓豹纹轻乳酪蛋糕
2017.07.06
蓝莓季到了～超爱蓝莓与酸奶的搭配，于是在轻乳酪蛋糕的基础上，变换了一下原料，把本来需要的牛奶换成了新鲜蓝莓与酸奶打成的蓝莓酸奶昔，口感依旧绵软，入口即化，并且带着蓝莓的清爽酸甜，还有性感甜蜜的豹纹，值得一试哦～
料 主料
- 125g奶油奶酪
- 3个鸡蛋
- 25g低筋面粉
- 30g黄油
- 20g蓝莓
- 30g酸奶
- 45g细砂糖
- 6g可可粉
料 辅料
- 几滴柠檬汁
- 适量蜂蜜
做
蓝莓豹纹轻乳酪蛋糕
的做法
1
称量好所有食材
2
蓝莓与酸奶用料理机打成奶昔，备用
3
烧一锅热水，开到小火，把奶油奶酪放在耐高温容器里，把容器放入热水中，隔水加热，奶油奶酪中倒入上一步准备好的蓝莓酸奶昔，用刮刀不停搅拌至顺滑、然后加入黄油，搅拌至黄油融化并且与奶酪完全融合，蛋清蛋黄分离，分次将蛋黄加入到奶酪中，每次加入一个蛋黄并且完全搅拌均匀
4
搅拌均匀的蛋黄奶酪糊中，过筛加入低筋面粉，用刮刀翻拌均匀
5
分离出来的蛋清，先滴入几滴柠檬汁，电动打蛋器低速打至粗泡状，接着加入1/3的细砂糖，中速打发至泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖继续打发，打到蛋白有纹路时倒入剩下的砂糖，继续打发至提起打蛋头是弯弯的勾即可
6
取1/3的蛋白霜到蛋黄奶酪糊中，刮刀翻拌均匀，再加入1/3的蛋白霜，继续翻拌均匀，最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩余的蛋白霜容器内，翻拌均匀
7
6寸活底蛋糕模具，内壁抹上一层食用油，贴上剪好的油纸，方便脱模
8
倒入做好的芝士蛋糕糊，留一小部分蛋糕糊作豹纹装饰，轻磕几下震出大气泡
9
留下的蛋糕糊分别加入2g可可粉和4g可可粉，装入裱花袋中，剪小口
10
裱在蓝莓芝士蛋糕糊上，裱出豹纹
11
烤箱预热150度，上下火，烤盘里倒入70度左右的温水，放在烤箱最底层，中间层放上烤网，把蛋糕放上，现烤30分钟，接着转140度烤30分钟，中途要看一下烤箱，蛋糕已经上色就盖一张锡箔纸继续烤，最后焖30分钟就好了
12
烤好的蛋糕放凉很好脱模，然后刷上一层蜂蜜会bling bling的～放入冰箱冷藏2小时后食用口感更佳。
13
夏日，豹纹蓝莓轻乳酪蛋糕，凉凉的，性感的，入口即化的，不爱都难～
小贴士
1、蛋清与蛋黄分离要注意蛋清中不能沾到一点蛋黄；滴入柠檬汁是为了蛋清的打发更加稳定。 2、在烤制蛋糕时，可能裱的豹纹会沉下去，不要担心，烤到15-20分钟时，看一下如果豹纹沉下去了，可以取出再裱一次，这时候的蛋糕体稍微凝固但是没有完全凝固，裱上豹纹就不会下沉了。
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评论
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非常的喜欢吃轻乳酪蛋糕
2019-03-09 18:29
网友作品
别人做的蓝莓豹纹轻乳酪蛋糕，已经有0道了！
