黎子
这个点，肉肉呀，看饿了
2018-09-15 03:33
健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨 [烘焙]
2017.07.06
最近网上盛行砂锅烤排骨，禁不住诱惑于是入手了一个这款＂干烧急冷都不破＂的坤博砂锅，4.6L大容量足以满足一般家庭日常烹饪的常规需求。此砂锅最高耐温可达1300℃，用来烤排骨完全无压力，长时间烧烤后完好无损。我今天就用这个宝贝试了试烤排骨，这砂锅简直给了我一个很大的惊喜，烤出的排骨肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜，咸中带甜。一斤烤排骨一下就吃完了，让我自己也对自己的手艺信心倍增！老公说下次可以多烤一些。听了这样的话，心里暖暖的。
料 主料
- 500克排骨
- 15克烧烤汁
- 5克蚝油
- 5克生抽
- 20克烧烤酱
料 辅料
- 适量锡纸
- 1个烤架
做
健康美味的无烟烧烤 - 砂锅烤排骨
的做法
1
把锡纸放在烤架下面，沿着烤架边缘向圈一个圆柱形，方便在砂锅里成形。（新砂锅不要洗，用拧干的湿毛巾擦干净，直接用于烧烤。）
2
把烤架放在砂锅里面（烤架如果高了，可以把烤架脚折弯）。
3
把锡纸放在烤架上面，最好包两层，防止水份漏到砂锅里把砂锅弄脏。
4
把排骨洗净，放在小盆里加入调味料放入。（烧烤汁、生抽、蚝油）
5
把排骨和调料拦拌好，放在保鲜袋里。保鲜袋封好口（腌制12小时以上）。
6
把腌制好的排骨放在锡纸上。
7
盖上盖子，准备开始烤排骨。
8
开始大火40分钟，其中每20分钟左右把排骨翻个身。
9
把排骨翻身后，刷上烧烤酱和撒上白芝麻。然后盖上盖子继续烤。
10
烤了40分钟后，关火后焖12分钟（让排骨在砂锅的余温下熟透。）
小贴士
1、关火后利用砂锅的余温焖，一是为了节省能源，二是为了充分利用砂锅的远红外加热功能，让排骨肉质酥烂，骨香浓郁，汁浓味鲜。 2、用于烧烤的砂锅必须是干燥的砂锅，不能用水洗，更不能泡水。最好专锅专用，用于烧烤的砂锅从不接触水份；接触了水份的砂锅从不用于烧烤。
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