蓝莓抹茶漩涡蛋糕
2017.07.06
honey清清
喜欢抹茶
喜欢蓝莓
喜欢那就在一起啊
卷卷蛋糕
换一种竖着卷的方式
也很美
下午三四点
约着二三友
吃着蛋糕，谈天说地
就是一种幸福
料 主料
- 80g低筋面粉
- 5个鸡蛋
- 20g细砂糖（蛋黄用）
- 40g细砂糖（蛋清用）
- 8g抹茶粉
- 60g玉米油
- 60g纯牛奶
- 250g淡奶油（夹馅）
- 25g细砂糖（夹馅）
- 适量蓝莓（装饰）
料 辅料
- 几滴柠檬汁
做
蓝莓抹茶漩涡蛋糕
的做法
1
蛋清和蛋黄分离
2
蛋黄内加入细砂糖，手动打蛋器打匀
3
然后倒入玉米油和纯牛奶，搅打均匀
4
抹茶粉和低筋面粉混合均匀
5
过筛加入到蛋黄液中
6
搅拌均与至无面粉颗粒，放一旁备用
7
蛋清内滴入几滴柠檬汁
8
电动打蛋器低速打发至有粗泡，加入1/3的细砂糖，继续中高速打发
9
打发至泡沫细腻时，再加入1/3的细砂糖继续打发，接着打发到有纹路时倒入剩下的细砂糖继续打发
10
打发至提起打蛋头有弯弯的勾即可
11
取1/3的蛋白霜到抹茶蛋黄糊中，上下翻拌均匀
12
接着再加入1/3的蛋白霜到翻拌均匀的蛋糕糊中，继续翻拌均匀
13
最后把翻拌均匀的蛋糕糊倒入剩下的蛋白霜中，翻拌完全均匀
14
取出蛋糕在网架上，趁热撕去油纸，再盖上油纸，以免蛋糕干裂
15
放凉的蛋糕翻面，切成四片
16
淡奶油加入细砂糖，打发至8分发
17
抹在蛋糕片上
18
每一片都一片接一片卷起来
19
剩下的奶油随意涂抹一下蛋糕顶部
20
装饰上蓝莓，放冰箱冷藏2小时以上后食用口感更佳
小贴士
翻拌蛋糕糊时，注意手法是上下J字型或者Z字型翻拌，不是搅拌，以免蛋糕糊消泡。
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