【酒酿蜂蜜小戚风】：风味独特，超润无油，值得一做再做 [蛋糕，戚风，米酒，蜂蜜]
2017.07.05
云儿
在阡陌飞飞那儿看到这款酒酿小戚风，无油配方，又是米酒做的，特别喜欢！
于是就将方子拿来，烤了一盘小蛋糕后，一发不可收拾。真想不到这酒酿做出来的蛋糕味道这么好!
蛋糕虽然加了不少酒酿，但是成品蛋糕的酒酿味不重，或有若无的酒酿香气细细品味才感觉到。整个蛋糕松软湿润，又是无油配方，非常健康。我是非常喜欢这个蛋糕方子，以后会经常拿来做。
料 主料
- 100克酒酿（米多水少）
- 80克低粉
- 55克蛋黄
- 120克蛋清
- 25克白糖
- 10克蜂蜜
- 盐少许
做
【酒酿蜂蜜小戚风】：风味独特，超润无油，值得一做再做
的做法
1
蛋黄+蜂蜜+酒酿用打蛋器搅拌均匀；
2
过筛两遍的低粉加入到酒酿蛋糊液中；
3
将低粉与酒酿蛋糊液翻拌均匀（混合好的酒酿面糊会稍微干些，这没关系，等下加入打发的蛋白后就会好的。）；
4
蛋清加少许盐，用打蛋器把蛋清打至干性发泡；
5
取1/3打发的蛋白到酒酿面糊中，翻拌均匀；然后再取1/3蛋白到酒酿面糊中，翻拌均匀；
6
把拌匀的酒酿蛋糕糊倒入剩余的蛋白容器中，翻拌均匀；
7
拿起酒酿蛋糕糊的容器，在桌上轻磕几下，震出其中的气泡；烤箱预热150度；
8
把翻拌好的蛋糕糊倒入硅胶模中，然后依个人口味在表面撒上喜欢的干果、果干之类的食物，我在蛋糕糊表面放了曲奇饼干。当然也可以什么都不放；
将烤盘放进烤箱中层，150度烤30分钟，转160度烤20分钟，再转170度烤10分钟。
9
方子中的酒酿是米多水少的，如下图这样就行。这自家做的酒酿呀就是实在！
10
成品
11
这个撒了葵花子的蛋糕，就是由于着急，用170度烤了30分钟，结果表面就裂开啦。
小贴士
温度和时间要根据自家烤箱情况来定 我的体会烤戚风还是低温长时间来烤，这样烤出来的蛋糕表面无裂缝，外型漂亮。 这款蛋糕的表皮最好烤的稍硬些，上色深些。这样刚出炉的蛋糕表皮外脆内软，非常好吃。放置一夜后，由于酒酿和蜂蜜的作用，蛋糕表皮会变软，口感会更润。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的【酒酿蜂蜜小戚风】：风味独特，超润无油，值得一做再做，已经有0道了！
