香酥牛肉饼 [酥饼]
2017.07.05
松鼠鱼77
传统的牛肉饼是和好面，做好油酥，油酥较稀，油皮擀成面片，抹上油酥，包住牛肉馅，边抻边卷，做成小饼状，放油慢慢煎熟。
这款牛肉饼是改良版，用烤箱来烤制的，外皮少油，但酥脆可口，香而不腻，吃完一个还想一个，吃下三五个也不会觉得油腻。
料 主料
- 200克面粉（油皮）
- 115克水（油皮）
- 10克玉米油
- 2克盐
- 2克酵母
- 适量白芝麻（表面）
料 辅料
- 100克低筋粉（油酥）
- 50克玉米油（油酥）
- 1碗调好的牛肉馅（馅料）
做
香酥牛肉饼
的做法
1
油皮内所有材料除白芝麻外全部放入面包机桶，开启发面程序。（也可以手揉成光滑的面团）
2
发面期间，准备好牛肉馅。牛肉馅放盐、料酒、胡椒粉、生抽、老抽、蚝油、葱、姜末调拌均匀即可.
3
油酥材料放碗内搅拌成团。
4
油酥分成均匀的大小9个小面团，盖保鲜膜防止风干。
5
油皮面团发好取出。
6
分成均匀的大小9个小面团，盖保鲜膜防止风干。
7
油皮擀成能够片，包住油酥，捏紧收口。
8
擀成长条状，自上而下卷起。
9
排列整齐，记住哪个先做哪个后做。全部做好覆盖保鲜膜。
10
拿第一个，重复8的动作，擀开，自上而下卷起。
11
全部做好后，再拿起第一个，两头向中间捏紧。
12
收圆成球。
13
擀成片，包入牛肉馅。
14
收圆捏紧，收口向下。按扁、刷上蛋液，
15
沾满芝麻。
16
全部做好，放进烤盘。预热烤箱上下火200°10分钟。
17
用牙签扎几个小洞防止烤的时候鼓起太高开裂。
18
送入烤箱，上下火190°烘烤20分钟即可。
19
出炉。
20
成品。
21
成品。
22
成品。
小贴士
牛肉馅也可以换成其他羊肉、猪肉、鸡肉馅。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的香酥牛肉饼，已经有0道了！
