椰蓉花环面包 [烘焙]
2017.07.06
君
椰蓉花环面包烤制中，香气扑鼻，味道很好哦…….
料 主料
- 200克高筋面粉
- 20克鸡蛋液
- 90克冰水
- 2克盐
- 35克细砂糖
- 2.5克酵母
- 20克黄油
料 辅料
- 10克馅料：黄油
- 25克鸡蛋液
- 15克细砂糖
- 35克椰蓉
做
椰蓉花环面包
的做法
1
面包桶里先放鸡蛋液和水，盐和细砂糖对角分开放
2
高筋面粉和酵母
3
把面包桶装回面包机器里
4
启动一个揉面程序，能拉出厚膜，加入软化的黄油
5
再次启动一个揉面程序，直到完全阶段，能拉出薄薄的手套膜。（面团能出手膜，面包口感会好）
6
把面团直接放面包机里进行发酵，发2-2.5倍大，手指蘸点面粉戳个洞不回缩表明发好了
7
把面团按压排气，平均分成8等份，盖保鲜膜醒面15分钟
8
醒面的时候接着做椰蓉馅，黄油隔热水融化，加入细砂糖搅打均匀，再加入鸡蛋液搅打均匀，最后加入椰蓉，混合均匀，平均分成8份
9
取一个面团擀成长面片
10
把椰蓉馅铺一边
11
另外一边对折过去
12
从下往上卷起，边边压薄
13
卷起，用手轻轻整理一下
14
全部做好放入8寸中空模具，也可以放8寸戚风蛋糕模具
15
放烤箱二发，底下放碗热水，发1.5-2倍大
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发酵完毕，表面刷蛋液
17
烤箱底层180℃预热5分钟，烤20分钟，上色满意盖锡纸，以免颜色过深
18
烤制时间到，立即取出模具，脱模，放凉
19
成品图
21
拉丝，内部组织可以哦
小贴士
小贴士：1.每个牌子面粉吸水性不同，液体酌情增减 2.发酵看状态，不看时间 3.每个烤箱温度不同，根据自己平时的温度来烤
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