云儿
健康营养的蔬果汁馒头
2018-08-06 23:21
利用天然食材，做养眼又健康的【胡萝卜小馒头】 [中式面点，馒头，胡萝卜]
2017.07.05
用胡萝卜泥和面，颜色艳丽，味道更香甜！胡萝卜有明目的作用，大人孩子都适合吃。
料 主料
- 250克富强粉
- 140克胡萝卜+水
- 3克速溶酵母
做
利用天然食材，做养眼又健康的【胡萝卜小馒头】
的做法
1
胡萝卜的处理：
1、方法 一是生胡萝卜，直接洗净切块，加水用料理机打成泥状；
2、 方法二是将胡萝卜洗净切块，上锅大火蒸软，再取出用料理机打碎。和面时全部用熟胡萝卜泥代替清水。需要注意的是不同品牌的面粉，吸水性也不同。方子中的胡萝卜泥要根据情况来增减。（450克面粉 +250克熟胡萝卜泥+4克酵母。制作方法也是如下）
这两种方法做出的馒头口感是一样的。用方法二做出的馒头呢，颜色更加靓丽，视觉效果很好。
2
面粉加入酵母混合均匀；胡萝卜洗净切块，加适量清水用料理机打成泥状，加入到面粉中；
3
用筷子把胡萝卜泥与面粉搅拌，直至面粉呈雪花状；
4
把面粉揉成光滑的面团，放容器中盖上打湿的屉布（或者盖上保鲜膜），放温暖处进行发酵；
5
面团发酵到原体积两倍大，面团中组织呈蜂窝状表示发酵完成；
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发酵好的面团稍加揉搓，然后将面团搓成长条，依自已习惯分割成等份剂子；
一般在这个步骤大家会使出全部力气，反复揣揉面团，将面团中的气泡排出。家里有压面机的会将面团交给机器。但对于手工揉面来说，这真是个力气活，使出吃奶的劲揉半天，面团中还是有气泡。这直接影响成品馒头的口感和外观。所以对力气小的女生来说，还是先将面团分成等份剂子，再逐个对付小分量的面团，这样会更省劲更容易呢！
7
取一个剂子，反复揉搓，直至面团内部无气泡；
8
揉好的面团整成圆形，盖上打湿的屉布放温暖处二次醒发(醒发时一定要盖上湿屉布，这样可以避免馒头生坯表面干裂。我就是由于忘了盖屉布，醒好的馒头就有裂纹）；
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醒发好的馒头生坯为原来两倍大（时间大概半小时），拈起来轻飘飘。
蒸锅加凉水，蒸屉垫上厚点的湿屉布，或者在蒸屉上刷薄薄一层油。将醒好的馒头生坯放在蒸屉上，盖上锅盖。大火烧开锅后，转小火蒸20分钟，关火。5分钟后揭锅盖，把馒头拿出。
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成品，这是没加水，全部用胡萝卜泥做出的馒头。
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成品，这是胡萝卜加水打成泥，做好的馒头，颜色浅。
小贴士
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别人做的利用天然食材，做养眼又健康的【胡萝卜小馒头】，已经有0道了！
