方形小餐包 [烘焙]
2017.07.05
G.zhuo
方形小餐包简单易学
料 主料
- 245g高粉
- 55g低粉
- 1个鸡蛋
- 125g牛奶
- 25g淡奶油
- 5g酵母
- 12g黄油
- 66g白糖
料 辅料
- 适量芝麻
- 适量杏仁片
- 适量蛋黄液
做
方形小餐包
的做法
1
以上配方适用于一份学厨金色12连杯不沾面包模具的用量。
2
除了黄油，芝麻，杏仁片以外。把食材一同放入面包桶！
3
除了黄油，芝麻，杏仁片以外。把食材一同放入面包桶！
4
10分钟后加入黄油再次启动10分钟和面。
5
面团柔韧能撑开薄膜即可。
6
今天很热，在35度左右，常温发酵面包最合适不过，
7
发酵了25分钟就够了，发酵至2倍大戳洞不回缩。
8
取出排气整形
9
分成12个小面团放入学厨不沾方形12连杯。
10
.盖上保鲜袋
11
也是常温发酵至25分左右就够了，涂抹上蛋黄液。
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撒上芝麻，贴上杏仁就好了，烤箱预热
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上火150，下火160，烘烤至30分钟。
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在烤箱里的面包还会继续发酵变大一会
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在烤箱里的面包还会继续发酵变大一会
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成品图
小贴士
根据自家烤箱适当调整温差,注意上色情况,在适当时间覆盖锡纸.面粉的吸水性不同,可酌情调整液体用量,适当添加.
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