牛肉芝士绣球汉堡
2017.07.05
honey清清
汉堡玩出新花样，在家DIY健康汉堡吧～
料 主料
- 170g高筋面粉
- 65g红心火龙果果泥
- 1个鸡蛋
- 2g活性干酵母
- 2g盐
- 15g细砂糖
- 15g黄油
- 250g牛肉（肉饼）
- 1/4个洋葱（肉饼）
- 半个番茄
- 3片芝士片
- 3片生菜叶
料 辅料
- 1个蛋清（肉饼）
- 1茶匙淀粉（肉饼）
- 适量盐（牛肉饼）
- 适量黑胡椒碎（牛肉饼
做
牛肉芝士绣球汉堡
的做法
1
火龙果打成泥倒入厨师机面桶内，鸡蛋打散倒入，盐和糖对角线放置
2
再倒入面粉，面粉中间挖一个小坑，倒入干酵母粉，启动低档进行和面
3
揉到15分钟左右，成团，加入软化的黄油
4
继续揉到轻轻可以拉出薄膜
5
滚圆放置在容器内，盖上湿毛巾，烤箱发酵档发酵1个小时
6
发酵好的面团，用手指沾一点面粉，戳一个孔，不会回缩，即可
7
取出放在揉面垫上擀扁排除气体，再卷起来
8
先分成等大的3份面团，每份面团再分割为4个，滚圆，总的有12个小面团，盖上保鲜袋松弛15分钟
9
把每个面团搓成20cm长的面长条
10
开始编织绣球，按上图所示摆放好，每相邻的两条先顺时针编织，2压1，3压4，5压6，7压8
11
编成这个样子
12
然后相邻的两条之间再逆时针方向顺着遍，一条压另一条
13
反过来收口捏紧一下
14
放入铺有油纸的烤盘内，喷上一点点清水，入烤箱发酵档发酵50分钟
15
发酵到原来的2-2.5倍大小，刷上一层薄薄的牛奶，烤箱提前预热180度，上下火，烤15分钟
16
准备肉饼：牛肉切块
17
放入厨师机绞肉机，搅成肉糜
18
洋葱切丁放入牛肉糜，加入淀粉、鸡蛋清、盐、黑胡椒碎，搅拌均匀后朝着一个方向画圈搅拌上劲
19
锅内倒一点点橄榄油，把腌好的肉糜捏成肉饼，煎熟
20
这时绣球面包胚也做好了，番茄切片
21
面包胚切开，底部放上一片生菜叶、芝士片、牛肉饼、番茄
22
最后盖上绣球汉堡的上部，完成啦
小贴士
烤箱发酵时，用一个烤盘盛水放在烤箱底部，面团放在盆内盖上湿毛巾再发酵，天热的话可以不需要烤箱发酵。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的牛肉芝士绣球汉堡，已经有0道了！
