红薯小面包
2017.07.05
橘橘橘子er
我妈给我买了三大块红薯，平常煮粥吃都吃烦了就做了这款面包，口感软甜 颜色比较漂亮，这款面包家人一致好评.
表面一定要刷牛奶，这面团加入红薯本来颜色就偏黄如果刷蛋液上色太严重了
用的模具是28*28CM的方盘
料 主料
- 300克高筋面粉
- 15克奶粉
- 90克红薯泥
- 160克牛奶
- 15克蛋液
- 20克黄油
- 3克耐高糖酵母
- 40克糖
料 辅料
- 2克盐
- 适量黑芝麻
做
红薯小面包
的做法
1
1.红薯切小块上锅蒸熟
2
2.把牛奶和蒸熟红薯放入料理机内打成泥
3
3.把除黄油和黑芝麻外放入面包机内揉至扩展阶段（盐和糖对角放，酵母放到面粉中间）
4
4.加入黄油揉至完全扩展状态即手套膜
5
5.进行第一次发酵至2-2.5倍大（夏天室温发酵即可）发酵好的面团不塌陷不回缩
6
6.发酵好取出面团排气，分成16等份，静置10分钟
7
7.揉圆入烤盘，准备2次发酵，夏天二次发酵烤箱内放碗热水即可
8
8.发酵好刷一层牛奶撒上黑芝麻
9
9.烤箱180度中层20分钟左右，上色及时盖上锡纸
10
成品
11
成品
小贴士
温度仅供参考
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