嘟嘟love小悠悠
可爱的小面包
2019-11-03 12:02
蔓越莓椰蓉小面包 [面包 增肥 小餐包 蔓越莓 早餐 零食 甜品 儿童 老人 白领 单身 聚会 下午茶]
2017.07.04
这是最近和橘子老师学习的一款夹馅小面包，口感松软，里面放了最爱的蔓越莓，除此之外，夹馅中还包含了椰蓉、黄油、牛奶之类的东东，感觉这个夹馅是这款小面包的精华之所在，非常的好吃，女儿一周一连让我做了四次还是五次，可见小丫头对它的喜欢程度了，喜欢的也可以尝试一下，作为早餐、零食、下午茶小点心，都是不错的选择呢···
料 主料
- 250G金像高筋面粉
- 50G低粉
- 187G鲜牛奶
- 15G细砂糖
- 10G奶粉
- 20G动物性无盐黄油
- 2G盐
- 3G燕牌耐高糖酵母
料 辅料
- 20G动物性无盐黄油
- 20G细砂糖
- 30G蔓越莓
- 35G椰蓉
- 30G鲜牛奶
做
蔓越莓椰蓉小面包
的做法
1
主料中除黄油以外的所有材料都入面包机中，先放液体再放粉类（酵母不能与盐和糖放到一块） 如果是手揉的话，就先放粉类，再挖个坑放入液体
2
启动面包机揉面功能，揉到面团光滑后，加入黄油继续揉（夏天黄油无需软化，面包机会散热，开着盖子揉面团即可）
3
揉到完全扩展阶段（面团光滑有延展性，用手撑开会有光滑很透的薄膜，裂口是光滑的）面团整理下，放入盆内
4
盖保鲜膜，进行第一次发酵 （最佳发酵温度是26-28度，湿度是75%左右）
5
这期间我们来准备馅料，先将黄油提前软化好
6
加入鲜牛奶和细砂糖
7
再加椰蓉、蔓越莓，混合均匀，入冰箱冷藏备用
8
发酵至2-2.5倍大即可，手指沾粉，插入面团底部略微回弹，保持一个肚脐状态不变即可
9
取出排气
10
分成12等份，盖保鲜膜，松弛20分钟
11
取一块面团按压
12
擀长
13
左边向右对折
14
放入之前准备好的馅料
15
卷起来
16
捏紧收口（一定要捏紧，否则后期发酵会开的）
17
放入小纸托中
18
依次做好全部，放入模具中
19
进行二次发酵（烤箱内放热水，保持温度在38度湿度在85% ，如果达不到温度，那就开启烤箱发酵功能）
20
发酵好，表面刷牛奶液
21
烤箱提前预热，180度，中层，20分钟左右， 出炉放至温热38-42度左右密封保存，切勿放冰箱冷藏哈
22
看看，是不是很诱人呢···
小贴士
1.温度仅供参考，请根据各自烤箱温差，自行调整温度和时间 2.面粉会因为天气湿度和吸水效果的不同，液体不要一次加入，可以预先留个30G出来，不够，再慢慢加入 3.收口一定要捏紧，否则二次发酵时会松开的
打印本品做法
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评论
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棒棒哒
2019-07-15 09:32
都学这款面包呢，看来很受欢迎
2018-12-21 14:46
网友作品
别人做的蔓越莓椰蓉小面包，已经有0道了！
