嘟嘟love小悠悠
黄油加鸡蛋后水油分离了 还有救吗
2018-04-12 18:45
柠檬磅蛋糕 [蛋糕 甜品 零食 点心 下午茶 聚会 白领 老人 儿童 单身 面食 柠檬]
2017.07.04
柠檬，是嘟嘟很喜欢的一种水果，味道特别的酸，果实汁多肉脆，有浓郁的芳香气息，味道特别的好闻呢，嘟嘟平时比较喜欢用它做成饮料和甜品，这款柠檬磅蛋糕就是其中之一，烤制过程中，满满的柠檬香，真是诱惑死我了···
料 主料
- 80G动物性无盐黄油
- 40G糖粉
- 100G低筋面粉
- 2只鸡蛋
- 25G柠檬汁
- 2G泡打粉
- 少许盐
- 2个量柠檬皮
- 5G细砂糖
料 辅料
- 7G细砂糖-辅料
- 25G水-辅料
- 25G柠檬汁-辅料
- 10G君度橙酒-辅料
做
柠檬磅蛋糕
的做法
1
柠檬洗干净，将表皮擦成柠檬皮屑（不要擦到白色部分，会发苦的喔···）
2
加入5克糖，混合放置15分钟，让柠檬皮的香味挥发出来
3
黄油80g，切小块，室温软化
4
糖粉和盐过筛，加入到软化的黄油中，打发至黄油发白
5
2只鸡蛋液打匀，少量多次地加入到黄油中打发，每次都要混合均匀再加入蛋液（一定要少量多次，不然容易造成油水分离）
6
加入柠檬皮，再次打发均匀
7
加入过筛后低筋面粉和泡打粉的混合物
8
用刮刀切拌混合均匀
9
25g柠檬汁，加入到混合好的面糊中去
10
将面糊混合均匀
11
倒入磅蛋糕模具中，用勺子将蛋糕抹成中间凹两边高
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烤箱预热，中层，180度，40到45分钟左右，蛋糕顶部焦黄，牙签从裂缝中插进去没有带出湿面糊就可以了（这个模具比较瘦高，宽一点的模具可以适当调整时间）
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烤蛋糕的过程中，我们可以准备好刷蛋糕的糖浆：
将17克细砂糖，25克水放进奶锅中，煮至水沸腾，立刻关火，关火后加入柠檬汁和君度橙酒
14
刷蛋糕的糖浆就完成了
15
45分钟后，看到蛋糕顶部呈现略焦黄的颜色，即可将蛋糕取出，用牙签从蛋糕顶部中间戳进去，取出，没有湿面糊就表示蛋糕已经好了，蛋糕倒出放晾网上
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蛋糕放凉至温热，用毛刷将糖浆刷到蛋糕的底面，四周，还有从中间的裂缝刷进去，可以看到蛋糕会迅速吸收，使劲的往蛋糕上刷吧，嘎嘎···
刷好糖浆的蛋糕用保鲜袋装好，放冰箱第二天切块食用（其实磅蛋糕放3天会更好吃！）
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切片，装盘，是不是很诱人哪···
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再套上个小袋子，是不是更加的干净卫生，方便携带呢，如果想送人，可以再包装一下放入盒中，作为手作礼物，非常的漂亮呢···
小贴士
1.这个量是一个水果条的分量喔 2.磅蛋糕，能量非常大，多糖多黄油，但是试过一次你绝对会爱上它的滋味，特地加入大量的柠檬汁还有柠檬皮，酸甜的，还能看到切开后分布均匀的柠檬皮颗粒，少许的盐也更能带出柠檬的清香 3.刷糖浆部分，我觉得是磅蛋糕的灵魂所在，这里选用了君度橙酒，带果味的酒配合果汁，三天之后酸味不会太明显，但是留有果香，配合咖啡或者红茶都是非常不错的选择呢··· 4.烤箱温差，请自行调整，我家烤箱温差30度，所以我只要调到150度就OK了，各位请根据各家烤箱具体情况调整喔···
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网友作品
别人做的柠檬磅蛋糕，已经有0道了！
