豌豆炒鲜贝
2016.11.03
逍遥叹
鲜贝是指新鲜大型贝壳内一块圆形肌肉，本身极富鲜味，在食用贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉
料 主料
- 适量豌豆
- 适量鲜贝
- 适量料酒
- 适量干淀粉
- 适量盐
- 适量水淀粉
做
豌豆炒鲜贝
的做法
1
豌豆洗净备用
2
鲜贝加适量料酒和干淀粉抓匀
3
锅中水烧开，放上豌豆焯烫一下，大概10秒左右捞出
4
炒锅中放油，油热后倒入腌好的鲜贝，大火快炒；加入半汤匙料酒炒匀，待到鲜贝肉由透明转为白色，立即倒入焯烫过的豌豆粒
5
加入少许盐，快速翻炒均匀后，倒入调好的水淀粉，稍稍勾芡即可出锅
小贴士
鲜贝本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失
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