红烧鲈鱼
2016.10.26
逍遥叹
是上海松江地区最著名的特色菜肴，鲈鱼鱼肉质白嫩、清香，没有腥味，肉为蒜瓣形，最宜清蒸、红烧或炖汤。鱼肉肥美，细腻入口，是天下闻名的席上珍馐。
料 主料
- 1条鲈鱼
- 适量盐
- 适量葱
- 适量生姜
- 适量料酒
- 适量生抽
- 适量调和油
- 2个红椒
- 1/4个洋葱
- 适量老干妈
做
红烧鲈鱼
的做法
1
鲈鱼洗干净，鱼身划小口
2
葱白切段、生姜切片、红椒切丝、洋葱切块
3
炒锅加热，倒入适量调和油，烧热后放姜片，将鲈鱼慢慢放入锅中，中小火慢煎
4
鲈鱼两面煎成金黄，加盐、料酒、些许老干妈，放入生抽稍微煮开后加水转大火
5
放入葱段、红椒、生姜和洋葱，加盖煮10分钟，汤汁收干后撒上葱花出锅
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