紫薯软欧 [面包]

2017.07.04

幸福

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无油无糖的紫薯软欧，比较健康，老少皆宜。

料主料

料辅料

做

紫薯软欧

的做法

紫薯蒸熟，用勺子压成泥。然后将水和盐放入面包机，在倒入200克高筋面粉和75克紫薯泥，用筷子搅拌均匀，放冰箱冷藏10分钟，然后放入酵母，开启一个和面程序。

和好的面团滚圆，放一个干净的盆里，常温发酵致2倍大。发酵时可以把葡萄干用温水泡一小时至膨大，沥干水分备用。

面团发酵好了，开始整形。

把面团平均分成2份，取一份用擀面杖轻轻的擀成接近长方形的面片（不要用力排气）。

均匀的铺上一层葡萄干，稍微按几下。

由上至下卷起来，要卷紧一些，避免烤出空心现象。

把封口向下放入烤盘中，依次做好两个，刷上一层食用油（避免风干）。

再次发酵至稍微变大，撒上薄薄的一层干面粉，用锋利的刀片随意割出喜欢的花纹，然后继续发酵致2倍大，用手按压轻轻会弹的状态。

170度预热烤箱，然后上170度，下150度，放中下层烤25分钟。烤到10分钟左右可以加盖锡纸，也可以根据颜色情况自行加盖锡纸。

小贴士：烤箱温度和时间是参考值，大家可根据自己烤箱设定，注意观察状态。

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