全蛋吐司
2017.07.04
海素
学习小耳老师的一次发酵的全蛋吐司，没有黑金刚吐司盒，还是用的学厨的金色吐司盒，低温烘烤，拉丝效果也是不错的。
料 主料
- 260克高筋面粉
- 82克鸡蛋
- 75克水
- 4.5克酵母
- 40克糖
- 2克盐
- 23克黄油
料 辅料
- 14克00奶粉
做
全蛋吐司
的做法
1
将除黄油外的所有材料放入面包机一个miax程序，拉出厚膜
2
加入软化的黄油，启动一个miax程序，可以拉出薄的有韧性的手套膜
3
将面团取出排气，分成三份滚圆，静置20分钟
4
一定要盖保鲜膜，这是静置好的状态
5
取一面团，擀成长舌状
6
将两边的面皮向中间折起，捏紧收口
7
再一次擀成长舌状，长度30厘米左右，底边压薄
8
从上往下卷起，卷好的面团是2圈半或3圈为最佳
9
依次做好所有面团，放入吐司盒发酵（现在的天气可以盖上保鲜膜，室温发酵）
10
发酵至8分满，刷蛋液或牛奶都可以
11
烤箱预热150度10分钟，烤制35分钟
12
成品图
13
成品图
14
成品图
小贴士
添加奶粉奶香味更浓，如果没有可以换成等量的面粉。
打印本品做法
0
评论
评论
我要评论
网友作品
别人做的全蛋吐司，已经有0道了！
