酱焖鸭 [家常菜]
2017.07.03
雅雅杨小厨
超级的下饭菜，谁试谁都爱
料 主料
- 半只鸭肉
- 一根大葱
- 1勺沙茶酱
- 2勺蚝油
- 4勺酱油
- 1勺料酒
- 少许胡椒粉
料 辅料
- 一块姜
- 2个八角
- 少许花椒
做
酱焖鸭
的做法
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1. 半只鸭洗净斩块
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2. 把所有的材料备好，大葱切段，酱料用一个小碗装起备用
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3. 炒锅加热，把鸭肉都放进，尽量把鸭皮朝下，煸炒出油（记得锅里什么都不能放，加油即可码入鸭肉）
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4. 煸炒出来的油还里满多的，干锅的过程就是要把鸭肉的油脂逼炒出来，把鸭肉盛出
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5. 用煸炒出来的油来进行炒姜，花椒和八角
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6. 再把鸭肉倒进炒锅
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7. 加入大葱和料酒
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8. 把酱汁和少许胡椒粉加进炒锅翻炒
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9. 翻炒均匀之后加三碗水继续焖
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10. 我喜欢炒均匀后盛在铁锅或沙锅进行焖制25分钟左右，肉的软硬度焖煮到自己喜欢的程度
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11. 成品图
小贴士
鸭子一定要慢慢煸出油，然后再用酱焖至入味就可以了
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网友作品
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