彩绘爱心蛋糕卷
2017.07.03
雅雅杨小厨
立方体的烤箱体，特别的烤盘，上下三根发热管，下层用了隔热层，上下管独立控温，开始折腾，做个爱烘焙爱美食的厨娘
料 主料
- 4个鸡蛋
- 65g低粉
- 10g+35g白砂糖
- 45g玉米油
- 45g牛奶
- 5g红曲粉
- 5g玉米淀粉
- 1g盐
做
彩绘爱心蛋糕卷
的做法
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1. 准备好材料备用
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2. 分开蛋黄和蛋白，盛放在两个搅拌盆中
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3. 在蛋黄糊中加人细砂糖，用手动打蛋器搅拌
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4. 依次加入玉米油，和牛奶，每当加入一种原料后都要混合搅拌均匀
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5. 把低筋面从距离盆口10厘高的位置筛入到蛋黄糊中，搅拌至看不见干粉
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6. 用15ml的勺子，取2勺的蛋黄糊到小碗中
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7. 红曲粉加少许的水调成糊，备用
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8. 从冰箱中取出蛋白，加几滴白醋或柠檬汁打至鱼泡眼加入第一次的细砂糖，继续打发至能看到有浅浅的纹路，这时加等二次的糖
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9. 中速打发至蛋白变得泡沫细腻，打至蛋白霜拉起的大弯钩下弯就说明发好了，（如图）
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10. 先准备一个小碗，取1勺的蛋白霜和蛋黄糊，混合均匀，蛋白霜是蛋黄糊的二分之一就好了，太多的话就太稀了
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11. 拿一个小杯子把裱花袋套花，这样倒面糊时就可以避免手忙脚乱的，装好的面糊，裱花袋剪一个小口，千万别剪太大哦，在烤盘上挤出你想要做的形状，挤两个小圆点，再用牙签来辅助分别从圆形下方用牙签往中间划动，这就成为一个心形啦,一个蛋糕卷可以画俩到三个图案
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12. 放进预热好的烤箱中上下火，中下层150度2分钟，出炉时，可用风扇吹，让其降温
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13. 将1/2的蛋白霜倒入蛋黄糊中，用手动打蛋器从盆底由下向上快速翻拌（不习惯用手动打蛋器的朋友请用硅胶刀
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14. 将蛋糕糊倒入模具中，桌面上轻轻震一下，震出气泡，烤箱中下层，温度为上下温度150度最下层15分钟
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15. 烘烤中
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16. 上色非常的均匀，如果不是做彩绘的话，用来做正面的话，那可是非常完美的
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17. 出炉后从20厘米高的地方震一下，把热气震出，倒扣在烤网上，趁热把油纸撕下
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18. 把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形
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19. 定形好的蛋糕卷可加奶油，也可夹肉松馅
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成品图
小贴士
（此温度仅供参考，请按自家烤箱温度进行调整） 把蛋糕卷好像包糖一样包着，让其定形，内馅随个人喜好，我的内馅喜欢用肉松或着裸卷
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